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Porridge cremoso de manzana
Ingredientes:
- 1 manzana
- 250 ml de bebida de coco (la cantidad dependerá de la textura que te guste)
- 4 cdas. de copos de avena finos
- 1 trozo de corteza de limón
- 2 clavos de olor
- 1 anís estrellado
- 1 cdta. de tahini tostado
- 1 rama de canela o 1/2 cdta. de canela en polvo
- 1 cda. de proteína en polvo (opcional).
- Topping: puedes echar frutos secos o fruta cortada, semillas, mermelada de fruta casera, nibs de puro...
Elaboración
Para la compota:
- Pelar, descorazonar y cortar a daditos la pera.
- Cocer la manzana a fuego mínimo con un chorrito mínimo de agua durante 15-20 minutos con canela, 1 anís estrellado, 2 clavos de olor y la corteza de limón.
- Tapar.
Para el porridge:
- Hervir la bebida vegetal o agua y añadir los copos de avena y el tahini, durante 10 minutos a fuego muy lento.
- Te recomiendo ir removiendo para que no se pegue.
- Cuando tengamos una papilla algo grumosa, apagamos el fuego y dejamos reposar 1 minuto.
- Si se ha queda seco, añadir un poco más de bebida vegetal, hasta obtener la consistencia y cremosidad deseada.
- Añadimos la compota de manzana y los topping que queramos (frutos secos, coco rallado...).
- Dependiendo de la cantidad de proteína que consumas el resto del día, si ves que no llegas al mínimo, puedes añadir al porridge proteína en polvo (opcional).
Crema de calabaza y zanahoria con jengibre y cúrcuma
Ingredientes:
- 250 g de calabaza pelada y en cubos
- 150 g de zanahoria pelada y en rodajas
- ½ cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cm de jengibre fresco pelado y rallado
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (o ½ cm de cúrcuma fresca rallada)
- 350 ml de caldo vegetal o agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
- Opcional: un chorrito de leche vegetal o yogur natural para cremosidad
Elaboración
- Comienza calentando una cucharadita de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados, dejando que se sofrían un par de minutos hasta que estén translúcidos.
- Incorpora a continuación el jengibre y la cúrcuma, removiendo un minuto para que liberen todo su aroma y sabor.
- Añade la calabaza y la zanahoria troceadas, mezclando bien con los aromáticos, y cubre con el caldo vegetal.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando que se cocine tapado durante unos 15–20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y listas para triturar.
- Tritura la mezcla con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir un chorrito de leche vegetal o un poco de yogur natural.
- Finalmente, ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve.
- Para darle un toque final, puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva, unas semillas o un poco de perejil fresco.
Esta crema es perfecta para acompañar con una fuente de proteína y disfrutar de un plato nutritivo y antiinflamatorio.
*Sobre la autora:
Mireia Velasco es naturópata y dietista, especializada en nutrición integrativa y salud digestiva. Autora de La inflamación no es la cuestión y Acaba con el SIBO, su método se basa en la conexión entre alimentación, microbiota y equilibrio emocional, ofreciendo herramientas prácticas para comprender el origen de muchos malestares desde una perspectiva integradora.
