Salmón: proteína marina que protege el corazón y ayuda a vivir más (con receta incluida)

Si hubiera un alimento que representa la unión perfecta entre salud y rendimiento deportivo, ese sería el salmón.

Salmón: proteína marina que protege el corazón y ayuda a vivir más (con receta incluida)
Salmón: proteína marina que protege el corazón y ayuda a vivir más (con receta incluida)

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Es una de las mejores fuentes naturales de proteínas de alto valor biológico y de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), dos nutrientes asociados a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, deterioro cognitivo e inflamación crónica, algunos de los principales factores relacionados con el envejecimiento.

Además, el salmón aporta vitamina D, selenio, yodo y vitamina B12, nutrientes fundamentales para el sistema inmunitario, la función muscular y el metabolismo energético. 

Diversos estudios han observado que las personas que consumen pescado azul dos o tres veces por semana presentan un menor riesgo de mortalidad cardiovascular y una mejor salud cerebral con el paso de los años.

Beneficios para el deportista
  1. Ayuda a mantener la masa muscular durante el envejecimiento
  2. Ayuda a modular la inflamación producida por los entrenamientos intensos.
  3. Favorecen una recuperación muscular más rápida. 
  4. Menor aparición de agujetas y una mejor conservación de la masa muscular durante periodos de entrenamiento exigente o lesiones.
Atención:

No hace falta consumir salmón todos los días.

Alterna con otros tipos de pescado azul (sardinas, caballa, boquerones o trucha) y blanco (merluza, corvina, rape, gallo, etc.), en preparaciones sencillas como horno, plancha o vapor para conservar mejor sus nutrientes y evitar un exceso de grasas añadidas.

 

Salmón al horno con patatas y verduras mediterráneas

Ingredientes (2 personas)

  • 2 lomos de salmón fresco (unos 180 g cada uno)
  • 300 g de patata
  • un calabacín
  • una cebolla morada
  • un pimiento rojo
  • tomates cherry
  • dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • romero fresco
  • tomillo
  • pimienta negra
  • zumo de medio limón

 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 190 ºC.
  2. Corta las patatas en rodajas finas y hornéalas durante 15 minutos con una cucharada de aceite.
  3. Añade el calabacín, la cebolla, el pimiento y los tomates cherry y continúa la cocción otros 15 minutos.
  4. Coloca encima los lomos de salmón, aliña con el resto del aceite, limón, romero y pimienta y hornea unos 12 minutos más, hasta que el pescado quede jugoso.

 

Valor nutricional (por ración)
  • Energía: 590 kcal
  • Proteínas: 38 g
  • Hidratos de carbono: 33 g
  • Grasas: 31 g
  • Grasas omega-3: 2,7 g
  • Fibra: 7 g
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