La cocina india es una opción muy saludable para deportistas. Aquí puedes descubrir los ingredientes para preparar tu receta de masala favorita y conocer sus beneficios para la salud.
¿Qué es un masala?
El término "masala" proviene del idioma hindi y se traduce como "mezcla de especias". En la cocina, una receta masala hace referencia a un plato que incorpora una mezcla de especias aromáticas, característica de la cocina india, paquistaní y de otras regiones del sur de Asia.
Una receta masala es aquella que utiliza una combinación especial de especias para aportar sabor, aroma y profundidad al plato.
Ingredientes de la receta de masala
- Masala seco: Una combinación de especias en polvo, como cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo, canela, clavo, y pimienta negra. Un ejemplo conocido es el garam masala, una mezcla común utilizada para sazonar muchos platos.
- Masala húmedo: Es una pasta que combina especias molidas con ingredientes frescos como ajo, jengibre, cebolla, tomate o yogur.
Las especias masala son una mezcla poderosa que aporta sabor y múltiples beneficios, como mejorar la digestión, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmune. Incorporarlas en tu dieta diaria puede mejorar tu bienestar general.
Recetas de masala populares
- Chicken Tikka Masala: Un plato icónico que mezcla pollo marinado en yogur y especias, cocido en una salsa cremosa a base de tomate.
- Chana Masala: Un guiso vegetariano con garbanzos en una salsa especiada.
- Masala Dosa: Una crepe de arroz rellena de un curry de patata y especias.
- Pav Bhaji Masala: Un curry de verduras servido con pan especiado.
- Té masala: un té especiado con jengibre, canela y cardamomo.
Beneficios para la salud del masala
- Son antiinflamatorias: La cúrcuma, con su compuesto activo curcumina, ayuda a reducir la inflamación, útil para la artritis y enfermedades cardiovasculares.
- Digestivas: El comino, el cilantro y la pimienta negra estimulan las enzimas digestivas, aliviando hinchazón y gases.
- Fortalecen el sistema inmune: Antioxidantes como los del jengibre, la canela y el clavo protegen contra infecciones.
- Regulan el azúcar en sangre: La canela y el fenogreco mejoran la sensibilidad a la insulina, ayudando a personas con diabetes.
- Mejoran la salud cardiovascular: La canela y el cardamomo ayudan a reducir el colesterol y mejorar la circulación.
- Antioxidantes y antimicrobianas: El clavo y la canela combaten los radicales libres y protegen contra bacterias dañinas.
- Salud cerebral y memoria: La cúrcuma ha sido vinculada a mejoras cognitivas y prevención de enfermedades como el Alzheimer.
Las especias masala, típicas de la cocina india y del sur de Asia, no solo aportan sabor, sino también numerosos beneficios para la salud gracias a su contenido de especias como cúrcuma, comino, cardamomo, clavo, canela, pimienta negra, entre otras.
