Dos estudios europeos publicados en la revista British Medical Journal corroboran los resultados de otros estudios sobre los efectos negativos del consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte, y piden a los gobiernos que se promuevan campañas para fomentar el consumo de alimentos frescos o minimamente procesados.
Alimentos ultraprocesados se consideran a la bollería, bocadillos envasados, refrescos, cereales azucarados, comidas preparadas, sopas deshidratadas, derivados de carnes y pescados, etc. Su peligro está en que contienen altos niveles de azúcares, grasas, sal, aditivos alimentarios y agregados.
En muchos países el consumo de ultraprocesados es del 25 al 60% de la ingesta diaria de alimentos.
El consumo de alimentos procesados no sólo se relacionan con obesidad, hipertensión y colesterol alto, también con algunos tipos de cáncer.
El estudio realizado en Francia con 105.109 personas de una media de 43 años a las que se hizo un seguimiento durante 10 años para medir su ingesta de alimentos, encontró que un aumento del 10% de alimentos ultraprocesados en la dieta se asoció con un aumento del 12% de enfermedades cardiovasculares, 13% de enfermedad coronaria y 11% de enfermedad cerebrovascular. En cambio, un consumo mayor de alimentos minimamente procesados se asociaba con un menor riego de estas enfermedades.
El otro estudio se realizó en la Universidad de Navarra y analizó a 19.899 universitarios españoles con una media de 38 años, analizando su ingesta de alimentos y bebidas durante 10 años (1999-2014). Los resultados mostraban que tomar más de 4 raciones de alimentos ultraprocesados al día se asocia con un 62% más de riesgo de mortalidad por todas las causas en comparación con un menor consumo de menos de 2 raciones al día. Por cada ración adicional de ultraprocesados el riesgo de mortalidad aumentó un 18%.
Está claro, hay que comer comida de verdad, dejar de comer alimentos envasados y preparados con más de 3 ingredientes en la etiqueta, nos recomiendan Dietistas-Nutricionistas como Carlos Ríos, impulsor del movimiento #Realfooding, #ComeComidaReal en redes sociales.
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Fuentes bibliográficas:
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Bernard Srour, Léopold K Fezeu, Emmanuelle Kesse-Guyot, Benjamin Allès, Caroline Méjean, Roland M Andrianasolo, Eloi Chazelas, Mélanie Deschasaux, Serge Hercberg, Pilar Galan, Carlos A Monteiro, Chantal Julia, Mathilde Touvier. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). BMJ, 2019; l1451 DOI: 10.1136/bmj.l1451
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Anaïs Rico-Campà, Miguel A Martínez-González, Ismael Alvarez-Alvarez, Raquel de Deus Mendonça, Carmen de la Fuente-Arrillaga, Clara Gómez-Donoso, Maira Bes-Rastrollo. Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study. BMJ, 2019; l1949 DOI: 10.1136/bmj.l1949
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Mark A Lawrence, Phillip I Baker. Ultra-processed food and adverse health outcomes. BMJ, 2019; l2289 DOI: 10.1136/bmj.l2289
