Descubre el pandan, la vainilla china que te ayuda a dormir

Pandán, la vainilla asiática que mejora la digestión, reduce el estrés y te ayuda a dormir naturalmente. Descubre sus beneficios y prueba la receta tailandesa de arroz con leche de coco y pandán con mango (Khao Niew Moon Bai Toey)

Descubre el pandan, la vainilla china que te ayuda a dormir
Descubre el pandan, la vainilla china que te ayuda a dormir

El pandán, es también conocido como hoja de pandán o Pandanus amaryllifolius, es una planta tropical ampliamente utilizada en la cocina del sudeste asiático y el sur de Asia. Sus hojas tienen un aroma único, dulce y floral, que se utiliza fresca y en polvo, tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional.

 

Tiene un aroma distintivo, parecido al de la vainilla con notas herbales, lo que lo hace ideal para platos dulces y salados.

 

En la cocina asiática se utilizan las hojas son largas, estrechas y de color verde brillante. Pero se pueden encontrar pandán fresco, congelado o en forma de extracto, pasta o polvo.

¿Cómo se utiliza?

  • En la cocina, por su sabor avainillado con toques de menta, es muy utilizada como ingrediente para platos dulces como arroz dulce, flanes, pasteles y bebidas. Y también en platos salados, las hojas frescas sirven para envolver alimentos como pollo o pescado para aromatizarlos durante la cocción. Y como colorante natural, ya que da un color verde brillante a algunos postres y bebidas.
  • En infusiones, se utiliza para preparar tés aromáticos o como saborizante en arroz y curry.

 

Beneficios del Pandán

  1. Antioxidante: Ayuda a combatir los radicales libres y el envejecimiento celular.
  2. Digestivo: Se usa en la medicina tradicional para tratar problemas digestivos como indigestión y náuseas.
  3. Control del azúcar en aangre: Algunos estudios sugieren que puede ser útil para regular la glucosa y control de diabetes.
  4. Relajante y calmante, ayuda a dormir: En infusión o como ingrediente en recetas puede tener un efecto calmante y ayudar en casos de insomnio.
  5. Cicatrizante: En la medicina tradicional, se aplica en heridas o quemaduras leves para favorecer la curación.

 

Diferencia entre Pandán y Vainilla: El pandán a menudo se compara con la vainilla por su capacidad de dar sabor y aroma, pero tiene un perfil único que lo hace esencial en la cocina asiática.

 
Arroz con leche de coco y pandán con mango Khao Niew Moon Bai Toey
Arroz con leche de coco y pandán con mango Khao Niew Moon Bai Toey

 

Receta de arroz con leche de Pandán

 

Una receta clásica de la cocina deTailandia es el Khao Niew Moon Bai Toey, un arroz con leche de coco y pandán 

Se prepara cociendo el arroz con leche de coco, azúcar y hojas de pandán hasta que queda aglutinado y pegajoso. Se suele servir acompañado de rodajas de mango dulce. 

 

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