Los alimentos con las mejores proteínas

El bacalao se lleva la medalla de oro en cuanto a cantidad de proteínas proporcionadas entre los alimentos más proteicos.

Los alimentos con las mejores proteínas
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Para una dieta sana se aconseja que las proteínas vegetales sean al menos el 50% del total. Es una razón más para no abusar de la carne y dejar de comerla a diario.

Te sugerimos la regla del 20%: las proteínas deberían aportar del 10 al 20% del total de calorías, lo que supone entre 50 y 100 gramos en una dieta de 2.000 calorías. Pero con un 10% suele bastar.

A tener en cuenta...

  • Debido al nitrógeno, las proteínas sobrantes son un combustible "sucio" para el cuerpo, mucho menos eficaz que los hidratos de carbono.
  • El huevo aporta las proteínas más similares a las que precisa el cuerpo humano seguidodd de la leche(que, por cierto,sólo tiene un 3,3% de proteínas),y esa similitud hace que puedan inducir alergias en las personas predispuestas.
  • Las legumbres son el alimento vegetal más rico en proteínas, pero son pobres en triptófano y aminoácidos azufrados,si bien son proporcionalmente ricas en lisina.
  • Debido a eso complementan a las proteínas de los cereales,deficitarios en lisina(salvo en el caso del germen de trigo).
  • Los frutos secos suelen ser pobres en isoleucina y lisina, y en general ricos en triptófano.
  • Los productos lácteos son muy ricos en lisina y bastante en isoleucina.
  • El huevo destaca por su riqueza en todos los aminoácidos, salvo quizá en isoleucina.
  • El pescado,como las legumbres,aporta lisina en abundancia.

El ranking de las proteínas:

Alimento En % del peso
Bacalao seco 79
Soja, altramuz 37
Queso parmesano 35
Cacahuete 26
Lenteja 24
Carne magra 20
Garbanzo,judía 20
Mero,sardina 20
Almendra 19
Pescado blanco 18
Queso de Burgos 15
Pasta 13
Huevo 13
Avena 13
Pan 8

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