¿Por qué es más saludable el chocolate 85 %?
El chocolate con 85 % de cacao es un tipo de chocolate oscuro que contiene un 85 % de sólidos de cacao, lo que incluye tanto la pasta de cacao como la manteca de cacao, y solo un 15% de otros ingredientes, como azúcar y, a veces, vainilla o lecitina como emulsionante.
Este alto porcentaje de cacao le da un sabor más intenso, amargo y menos dulce en comparación con los chocolates con menor contenido de cacao.
El chocolate con un 85 % de cacao se destaca nutricionalmente por varios aspectos beneficiosos debido a su alta concentración de cacao y bajo contenido de azúcar. Aquí están los puntos más importantes:
1. Alto contenido de antioxidantes
Es rico en flavonoides, un tipo de antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Los flavonoides también están asociados con la mejora de la salud cardiovascular y la reducción de la presión arterial.
2. Bajo contenido de azúcar
Contiene significativamente menos azúcar que el chocolate con menor porcentaje de cacao. Esto lo convierte en una opción más saludable para quienes buscan reducir su consumo de azúcar.
3. Fuente de minerales
Es una excelente fuente de magnesio, un mineral que es crucial para la función nerviosa, la relajación muscular y la salud ósea.
También es una buena fuente de hierro no hemo, que es importante para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
El cacao también aporta zinc, que es esencial para el sistema inmunológico y la función enzimática. Y cobre y manganeso, importantes para la producción de energía y la salud del cerebro.
4. Grasas saludables
Contiene ácidos grasos monoinsaturados y saturados, que pueden contribuir a la salud cardiovascular cuando se consumen con moderación.
5. Fuente de fibra dietética
Tiene una cantidad considerable de fibra, lo que ayuda a la digestión y proporciona una sensación de saciedad.
6. Estimulantes naturales
Contiene teobromina, un compuesto similar a la cafeína, que puede mejorar el estado de alerta y la concentración, aunque con un efecto más suave que la cafeína.
Aunque en menor cantidad que el café, el chocolate oscuro también contiene algo de cafeína, lo que puede contribuir a una ligera estimulación mental.
7. Beneficioso para el estado de ánimo
Aporta triptófano y feniletilamina, compuestos relacionados con la producción de serotonina en el cerebro, lo que puede contribuir a mejorar el estado de ánimo.
8. Tiene un bajo índice glucémico
Ayuda al control de azúcar en sangre por su bajo contenido de azúcar y alto contenido de grasa y fibra, lo que causa un aumento más lento y estable de los niveles de azúcar en sangre.
Atención
Si bien el chocolate con 85% de cacao tiene muchos beneficios nutricionales, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido calórico. Además, las grasas en el chocolate, aunque en su mayoría son saludables, aún pueden contribuir a la ingesta calórica total si se consumen en exceso.
