Esta ensalada apetece como plato único o primer plato, es ligera y refrescante, te sacia, te ayuda a perder unos kilos y te aporta vitaminas y minerales antioxidantes junto a las proteínas del huevo.
Las ensaladas no son sólo un plato de verano, si le añadimos proteínas, se pueden convertir en un plato único para comer en casa o en el trabajo, ya que no requieren una gran preparación ni calentamiento.
Esta ensalada de pepino, huevo, rabanitosy lechugas llena más de lo que parece por su alto contenido en agua y fibra saciante y tan sólo tiene 175 calorías.
Con este plato no sólo podemos comer más ligero, también es un buen aporte minerales como el potasio que te ayudan a reducir la retención de líquidos y vitaminas A y C antioxidantes que te ayudan a disminuir la inflamación, agua para rehidratarte antes y después del entrenamiento y fibra saciante y laxante para regular mejor el hambre y el estreñimiento.
Al añadir huevo duro, equilibras la ensalada con proteínas de alta calidad para mantener el músculo y perder grasa y kilos y aportas vitaminas B, hierro y grasas de la yema, necesarias también para equilibrar tu dieta aunque quieras perder grasa.
Receta de ensalada de pepino, rabanitos y huevos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 1 pepino
- 2 huevos duros
- 3 rabanitos
- 1 manojito de cebollinos,
- 4 Hojas de lechuga rizada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- 1 pellizco de sal de hierbas
Preparación:
Mientras se cuecen los huevos en agua hirviendo, lava bien el pepino y los rabanitos en agua fría y córtalos en rodajas finas con su piel.
Corta también los huevos duros en rodajas medianas.
Prueba a servir la ensalada en vaso como en la foto, es una forma original y sencilla; tan sólo necesitas un vaso transparente de boca ancha para ir añadiendo las rodajas de pepino, huevo duro y remolacha y adornar con unas hojas de lechuga rizada y unos manojos de cebollino.
Prepara esta ensalada justo antes de servir y aliña en la mesa al gusto con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal de hierbas.
Recuerda este truco: Para obtener huevos duros con la yema amarilla y vistosa, basta poner a cocer los huevos en agua hirviendo de 6 a 8 minutos, no más, sácalos y déjalos en agua fría para poder pelarlos con facilidad.
Valores nutricionales por ración y % de la CDR
(*) La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) está calculada para una persona de 70 kilos con trabajo sedentario y una hora de ejercicio al día, equivale a una dieta de 2.000 calorías al día.
Peso por ración: 288 g
- Calorías 175 calorías
- Grasas 12 g / 19% de la CDR
- Hidratos de carbono 10 g / 3% de la CDR
- Fibra 2 g / 7% de la CDR
- Proteínas 8 g / 16% de la CDR
- Vitamina A 4.271 UI / 85% de la CDR
- Vitamina C 27,6 mg / 46% de la CDR
- Vitamina K 125 mcg / 156% de la CDR
- Vitamina B2 0,4 mg / 21% de la CDR
- Folatos 60,9 mcg / 15% de la CDR
- Hierro 1,6 mg / 9% de la CDR
- Fósforo 142 mg / 14% de la CDR
- Magnesio 35 mg / 9% de la CDR
- Potasio 431 mg / 12% de la CDR
- Selenio 16,2 mcg / 23% de la CDR
(*) C.D.R.: Cantidad Diaria Recomendada sugerida para una persona adulta que siga una dieta de 2.000 calorías.
Pepino
Es una de mis hortalizas favoritas, es refrescante y no hay que cocinarlo.
Me gusta su sabor en crudo y combina muy bien en ensaladas y también en batidos fríos como el gazpacho o el batido de yogur y pepino.
- Tan sólo aporta 15 calorías por 100 g y un 97% es agua ¡Más ligero imposible!
- Aporta potasio, un mineral diurético que te ayuda a eliminar líquidos, vitamina C, vitamina K, y fibra laxante.
- El pepino contiene beta-sitosterol, una sustancia antiinflamatoria e hipoglucemiante que además de calmar el dolor, ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre y también refuerza el sistema inmunológico.
- En un alimento beneficioso para la salud cardiovascular si se come con la piel, rica en esteroles vegetales que reducen colesterol.
- Ayuda a prevenir el estreñimiento y es fácil de digerir.
- Se ha visto que el pepino ayuda a disolver el ácido úrico que puede producir piedras en los riñones y vesícula biliar, por lo que te conviene tomarlo si haces ejercicio intenso y notas que tu orina es muy amarilla para hidratarte y evitar infecciones y complicaciones.
- Si tienes problemas de peso, el pepino es el tentempié perfecto para matar el hambre sin que te pese en la báscula.
- Además los griegos creían que el jugo de pepino aumentaba la inteligencia y otras cualidades más picantes, vete a saber por qué…
