Receta de risotto de trigo sarraceno con calabaza para un Halloween saludable

Una receta saludable y para deportistas: risotto de trigo sarraceno con calabaza, ¡para aprovechar la verdura de temporada!
Yolanda Vázquez Mazariego -
Receta de risotto de trigo sarraceno con calabaza para un Halloween saludable
Receta de risotto de trigo sarraceno con calabaza para un Halloween saludable
Nutrición y deporte
Nutrición y deporte (blog de Yolanda Vázquez Mazariego)

“¿Entrenas para comer o comes para entrenar?“

Para este Día de Todos los Santos o Halloween como ya decimos todos, nada mejor que una receta saludable con calabaza, y como el día de fiesta cae en miércoles, podemos aprovechar para entrenar por la mañana y prepararnos este risotto que en vez de arroz lleva trigo sarraceno, un cereal más completo que el arroz y el trigo habitual.

El plato que os proponemos está pensado para dos personas, aporta la energía de los carbohidratos del trigo sarraceno y los vegetales, fibra vegetal para saciarnos y proteínas del caldo de pollo y el trigo sarraceno.

Happy Halloween! ¡Y espero que el truco o trato sea deportivo y saludable! Mejor dejar las chocolatinas y las golosinas que son solo azúcar con colorantes.

Para el trigo: 100 g de trigo sarraceno, 200 g de agua y una pizca de sal fina de mesa

Para las verduritas: 15 g de espárragos, 15 g de judías verdes, 15 g de zanahorias y 15 g calabacín

Para el risotto: 200 g de caldo de pollo, 10 g de queso parmesano, 5 g de cebolleta y 5 g de ajo negro

Para el puré de calabaza: 100 g de calabaza, 20 g de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina de mesa

Risotto de trigo sarraceno con verduras y calabaza Sport Cooking

Valores nutricionales por ración (353 g)

Te aporta el 39% de carbohidratos, 32% de grasas y 29% de proteínas

Calorías 435(1821 kJ) 22% de la CDR
Agua 257g
Carbohidratos totales 44,6g 15% de la CDR
Fibra dietética 6,1g 24%
Carga glucémica estimada de 23 
Grasa total 15,9g 24% de la CDR
Grasa saturada 3,2g 16% de la CDR
Colesterol 68,4mg 23% de la CDR
Fitosteroles 28,3mg 
Grasa monoinsaturada 8,9g 
Grasa poliinsaturada 2,6g 
Ácidos grasos Omega-3 217mg 
Ácidos grasos Omega-6 2262mg
Proteínas 33,0g 66% de la CDR
Vitamina A 5157UI 103% de la CDR
Vitamina C 8,9mg 15% de la CDR
Vitamina E 2,3mg 11%de la CDR
Vitamina K 19,3mcg 24% de la CDR
Tiamina 0,2mg 10% de la CDR
Riboflavina 0,5mg 27% de la CDR
Niacina 9,6mg 48% de la CDR
Vitamina B6 0,4mg 21% de la CDR
Folato 43,0mcg 11% de la CDR
Vitamina B12 0,3mcg 5% de la CDR
Ácido Pantoténico 1,4mg 14% de la CDR
Calcio 0,2mg 10% de la CDR
Hierro 3,3mg 18% de la CDR
Magnesio 150mg 37% de la CDR
Fósforo 392mg 39% de la CDR
Potasio 703mg 20% de la CDR
Sodio 397mg 17% de la CDR
Zinc 3,3mg 22% de la CDR
Cobre 0,7mg 36% de la CDR
Manganeso 0,8mg 41% de la CDR
Selenio 27,5mcg 39% de la CDR

*Cantidad Diaria Recomendada (% CDR) para personas adultas o niños mayores de 4 años, basada en una dieta de 2.000 calorías referencia.

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