Delicias mediterráneas: disfruta de la versatilidad de la olivada

La olivada es una pasta o condimento tradicional de la cocina mediterránea, ideal para desayunos o meriendas deportistas.

Olga Castañeda

Olga Castañeda @vive.tu.cuerpo www.vivetucuerpo.com

Delicias mediterráneas  disfruta de la versatilidad de la olivada
Delicias mediterráneas disfruta de la versatilidad de la olivada

La olivada es una pasta o condimento tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Provenza en Francia y en algunas partes de Italia.

Consiste en una mezcla de aceitunas negras o verdes (a menudo deshuesadas), ajo, alcaparras, aceite de oliva (a veces anchoas, opcional si queremos una olivada vegana) y otros ingredientes aromáticos como hierbas y especias.

Se tritura o procesa todo junto hasta obtener una pasta o puré con una textura densa y sabrosa. La olivada se utiliza comúnmente para tostadas, se agrega a sándwiches, se mezcla con pasta o se usa como condimento en platos de carne o pescado para darles un sabor intenso y salado. Es una delicia versátil y llena de sabor en la cocina mediterránea.

¿Quieres preparar tu propia olivada? Aquí te dejo la receta más sencilla, para que la "maquees" a tu gusto:

Ingredientes:

  • 200 gramos de aceitunas negras o verdes (pueden ser deshuesadas para facilitar la preparación)
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 filetes de anchoas (opcional, para un sabor más intenso)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • Pimienta negra al gusto
  • Hojas de albahaca fresca o tomillo (opcional, para dar un toque de hierbas aromáticas)

Instrucciones:

  1. En una batidora o una licuadora, agrega las aceitunas, los dientes de ajo, las alcaparras y, si lo deseas, los filetes de anchoas.
  2. Procesa los ingredientes hasta que se obtenga una pasta suave y homogénea.
  3. Agrega el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón a la pasta y mezcla bien para combinar los sabores.
  4. Prueba la mezcla y ajusta el sazón según tu preferencia, añadiendo pimienta negra al gusto.
  5. Si deseas un toque de hierbas aromáticas, puedes picar finamente algunas hojas de albahaca fresca o tomillo y mezclarlas con la olivada.
  6. Transfiere la olivada a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Puede mantenerse fresca durante varios días.

Disfruta de la olivada untada en pan, como condimento en platos de carne o pescado, o como base para salsas y aderezos.

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