"Cocinar es un acto de amor"
No recuerdo a quién escuché esta frase, pero es verdad. Al menos desde mi experiencia, antes cocinar para mi era un suplicio: planificar, ir a la compra, preparar, cocinar, fregar... una pesadilla.
Pero algo ha cambiado. No sé exactamente el qué, pero lo cierto es que como deportista y mujer a la que siempre le ha gustado cuidarse y sentirse activa, siendo muy consciente de que en la alimentación (la gasolina) reside gran parte de nuestro bienestar vital, me puse las pilas. Soy consciente de que en mi situación están, y han estado, muchísimas personas, por eso esta necesidad de divulgar y compartir a los cuatro vientos todo lo relacionado con acercarnos de forma amorosa al proceso de nutrirnos.
¡Así que ponte el mandil que nos vamos a la cocina!
Vamos a explorar algunos métodos de cocción y cómo afectan a nuestras comidas desde una perspectiva práctica y saludable.
1. Cocción al Vapor
- La cocción al vapor es una técnica fantástica para mantener el sabor y los nutrientes de los alimentos.
- Al no sumergir los alimentos en agua hirviendo, se preservan las vitaminas y minerales que pueden perderse con otros métodos de cocción.
- Ideal para vegetales, pescados y huevos.
*Consejo: Utiliza un vaporizador o una cesta de bambú para cocinar al vapor. ¡Rápido, fácil y saludable!
2. Asado al Horno
- Asar al horno es una excelente opción para preparar carnes magras y vegetales.
- Al cocinar a temperaturas más bajas y uniformes, los alimentos conservan su jugosidad y sabor sin necesidad de añadir grasas adicionales.
*Consejo: Añade hierbas aromáticas y especias para realzar el sabor sin comprometer la salud.
3. Salteado
- El salteado rápido en una sartén caliente es ideal para conservar la textura crujiente de vegetales y carnes.
- Utiliza aceites saludables como el de oliva o de coco para mantener la ligereza del plato.
*Consejo: Incorpora proteínas magras y una variedad de verduras de colores para obtener una comida equilibrada y llena de nutrientes.
4. Hervido
- Aunque puede parecer básico, hervir es un método efectivo para cocinar pasta, arroz integral y legumbres.
- Asegúrate de no sobrecocinar los alimentos para mantener su textura y valor nutricional.
*Consejo: Opta por pasta integral y arroz de grano entero para un impulso duradero de energía.
5. Parrilla
- La parrilla es perfecta para cocinar carnes magras, pollo y vegetales con un sabor ahumado delicioso.
- Controla la cocción para evitar la formación de sustancias nocivas y disfruta de comidas sabrosas y nutritivas.
*Consejo: Marinar los alimentos antes de asarlos puede ayudar a reducir la formación de compuestos potencialmente dañinos.
Y aquí vamos a desplegar otra sub-categoría para la parrilla:
Maridaje Previo para la Parrilla
1. Marinado de Carnes Magras con Vino Tinto
- Antes de cocinar carnes magras como pollo o ternera en la parrilla, considera marinarlas en un vino tinto ligero durante al menos una hora en el refrigerador.
- El vino tinto añade profundidad y suavidad al sabor de la carne, además de ayudar a ablandarla.
*Consejo: Combina el vino tinto con hierbas frescas como romero, tomillo o ajo para potenciar los sabores.
2. Adobo de pescados con cítricos
- Si vas a cocinar pescado en la parrilla, prueba marinarlo en jugo de limón o lima mezclado con aceite de oliva y especias como pimienta negra y perejil fresco.
- El ácido de los cítricos ayuda a realzar el sabor natural del pescado y a mantener su jugosidad durante la cocción.
*Consejo: Añade un toque de ralladura de limón o naranja para una explosión adicional de sabor.
3. Macera vegetales con vinagreta de mostaza
- Para vegetales como espárragos, berenjenas o pimientos, prueba macerarlos en una vinagreta de mostaza antes de asarlos en la parrilla.
- La mostaza agrega un sabor picante y complejo que complementa muy bien los vegetales asados.
*Consejo: Combina la mostaza con vinagre balsámico, aceite de oliva y miel para equilibrar los sabores.
4. Salmuera para aves de corral
- Si planeas cocinar aves de corral como pollo o pavo en la parrilla, considera sumergirlas en una salmuera antes de cocinarlas.
- La salmuera ayuda a mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción a alta temperatura.
*Consejo: Añade hierbas frescas y ajo a la salmuera para potenciar los sabores.
5. Marinado de tofu en salsa de soja
- Para una opción vegetariana en la parrilla, marina el tofu en salsa de soja con jengibre fresco rallado y ajo picado.
- La salsa de soja añade un sabor umami delicioso al tofu, que se caramelizará en la parrilla.
*Consejo: Añade un poco de aceite de sésamo y miel a la marinada para equilibrar los sabores.
Experimenta con diferentes métodos de cocción para mantener tus comidas emocionantes y nutritivas como deportista. Recuerda que la clave está en equilibrar sabor, salud y conveniencia en cada plato que prepares.
¡Buen provecho, buen entrenamiento y buena vida!
