Receta de pimientos rellenos de picada de pollo y arroz

Una receta de pimientos rellenos de picada de pollo y arroz que se puede preparar con antelación para tener un plato completo y delicioso y muy nutritivo

Receta de pimientos rellenos de picada de pollo y arroz
Receta de pimientos rellenos de picada de pollo y arroz

El pimiento es una hortaliza perteneciente a la familia del tomate y la patata, las solanaceas. Hay una gran variedad de pimientos del genero Capsicum, en nuestro pais, el más habitual es el pimiento verde y el rojo, pero los puedes encontrar en otros colores y tamaños.

El pimiento verde tiene un sabor un poco más amargo que el rojo o amarillo, que son más dulces. Es un alimento bajo en calorías, fuente de fibra, vitamina B6, folato y rico en vitamina C.

Compuesto por un 94% de agua, los pimientos son perfectos para guisos, cremas y sofritos. También se pueden comer en crudo en ensaladas y rellenos, al horno o a la brasa.

Propiedades del pimiento
Propiedades del pimiento

 

Receta de pimientos rellenos de picada de pollo y arroz

 

¿Qué necesitas?

  • 3 pimientos rojo, verde y amarillo
  • 250 g de carne picada de pollo o pavo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 150 g de arroz
  • 50 g de alubias rojas
  • 2 ajos
  • Sal Iodada, pimienta
  • Aceite AOVE

¿Cómo se hace?

Lavar los pimientos, cortar la parte superior con el tallo, retirar las pepitas y reservar. Picar la cebolla, el tomate y los ajos y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite AOVE y una pizca de sal.

Cocer el arroz al dente y reservar. Cocer las alubias rojas aparte.

Cuando las verduras estén pochadas, se añade la carne picada de pollo o pavo y se salpimenta. Se mezcla todo y se deja a fuego lento removiendo. Cuando la carne esté prácticamente hecha, se incorpora el arroz y las alubias rojas y se saltea unos minutos más. 

Rellenamos los pimientos con la mezcla y los tapamos con el tallo, y se tapan individualmente en papel de aluminio antes de dejarlos en el horno ya precalentado a 150º durante 20-30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, retiramos el papel de aluminio y servimos en caliente.

Se puede guardar en la nevera para tenerlo ya preparado y calentar en el microondas antes de comer.

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Receta de pimientos rellenos de picada de pollo
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