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Es una de las mejores fuentes naturales de proteínas de alto valor biológico y de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), dos nutrientes asociados a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, deterioro cognitivo e inflamación crónica, algunos de los principales factores relacionados con el envejecimiento.
Además, el salmón aporta vitamina D, selenio, yodo y vitamina B12, nutrientes fundamentales para el sistema inmunitario, la función muscular y el metabolismo energético.
Diversos estudios han observado que las personas que consumen pescado azul dos o tres veces por semana presentan un menor riesgo de mortalidad cardiovascular y una mejor salud cerebral con el paso de los años.
Beneficios para el deportista
- Ayuda a mantener la masa muscular durante el envejecimiento
- Ayuda a modular la inflamación producida por los entrenamientos intensos.
- Favorecen una recuperación muscular más rápida.
- Menor aparición de agujetas y una mejor conservación de la masa muscular durante periodos de entrenamiento exigente o lesiones.
Atención:
No hace falta consumir salmón todos los días.
Alterna con otros tipos de pescado azul (sardinas, caballa, boquerones o trucha) y blanco (merluza, corvina, rape, gallo, etc.), en preparaciones sencillas como horno, plancha o vapor para conservar mejor sus nutrientes y evitar un exceso de grasas añadidas.
Salmón al horno con patatas y verduras mediterráneas
Ingredientes (2 personas)
- 2 lomos de salmón fresco (unos 180 g cada uno)
- 300 g de patata
- un calabacín
- una cebolla morada
- un pimiento rojo
- tomates cherry
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- romero fresco
- tomillo
- pimienta negra
- zumo de medio limón
Preparación
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Corta las patatas en rodajas finas y hornéalas durante 15 minutos con una cucharada de aceite.
- Añade el calabacín, la cebolla, el pimiento y los tomates cherry y continúa la cocción otros 15 minutos.
- Coloca encima los lomos de salmón, aliña con el resto del aceite, limón, romero y pimienta y hornea unos 12 minutos más, hasta que el pescado quede jugoso.
Valor nutricional (por ración)
- Energía: 590 kcal
- Proteínas: 38 g
- Hidratos de carbono: 33 g
- Grasas: 31 g
- Grasas omega-3: 2,7 g
- Fibra: 7 g