Si quieres perder peso, siempre se ha usado el refrán popular de "desayuno como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo". Y no va un muy desencaminado.
La tolerancia a la glucosa y, por tanto, lo que "nos engorda" un alimento y los movimientos intestinales se modifican según el momento del día.
Desayuno y comida
Hidratos de carbono para afrontar la jornada con energía. La hormona insulina es más activa durante el día y disminuye su actividad al caer la tarde para alcanzar los niveles mínimos durante la noche. Por eso las horas de luz son el mejor momento para ingerir los nutrientes energéticos y saludables como los carbohidratos complejos. Hasta la tarde da prioridad a arroz, patatas, pan, cerales...
Cena
Proteínas para reponer tus músculos mientras duermes. Y es que las proteínas se asimilan mejor por la noche. Mientras dormimos se segrega más hormona del crecimiento, que colabora en la recuperación y crecimiento de la células musculares, para lo que son necesarios aminoácidos (unidades básicas de las proteínas). La hormona del crecimiento promueve también la utilización de las grasas acumuladas como fuente de energía durante esas horas, conservando las reservas de glucógeno y proteínas del músculo.
La hipoglucemia (falta de azúcares) dispara la secreción de hormona del crecimiento. SI te pasas con los hidratos en la cena, tu secreción de esa hormona será menor y engordarás.
No obstante, las proteínas son más difíciles de digerir que los hidratos y no necesitamos una cantidad demasiado grande para obtener los aminoácidos necesarios. Por tanto, procura cenar al menos un par de horas y no pasarte con las cantidades.
