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El apasionante tema del ayuno intermitente nos ha dado mucho contenido, tanto como para hacer dos pódcast y en este segundo programa tenemos como invitados a dos de los mayores expertos en psiconeuroinmunología clínica, Carlos Pérez y Néstor Sánchez, y también al atleta Martín Fiz. Si te perdiste el primer pódcast de ayuno intermitente, aquí lo tienes.
Carlos Pérez y Néstor Sánchez son autores del libro 'El Ayuno Intermitente', editado por Urano y fundadores de Regenera, ambos son especialistas en psiconeuroinmunología clínica y se dedican a ayudar a deportistas de alto nivel a alcanzar su máximo rendimiento tanto físico como mental. En el portfolio de atletas con los que han trabajado hay deportistas como Marcos Llorente o Ibai Gómez. Además Carlos es autor de otros libros como Paleovida y Néstor es fundador de Mammoth Hunters, una potente app de entrenamiento personal y nutrición.
En nuestra conversación con Carlos y Néstor hubo frases tan interesantes como esta: "El que no se mueve, enferma y cuanto menos movimiento se hace menos ganas de moverse se tienen y más cuesta moverse, es un peligroso círculo vicioso". En ocasiones una mala pauta nutricional tiene parte de la culpa de que las personas sean menos activas, el ayuno intermitente permite movilizar la energía de los adipocitos, las células en las que se acumula la grasa, y al contrario de lo que se suele pensar conduce a una mayor activación.
A nuestra pregunta sobre qué hacemos si no podemos empezar a hacer ejercicio sin desayunar, Néstor nos dice "si no puedes salir a hacer deporte sin haber desayunado es porque tienes rigidez metabólica, tu cuerpo no es capaz de moverse salvo que haya ingerido alimento en un periodo de tiempo reciente y eso es una carencia, pero se puede trabajar y en 5 a 7 entrenos ya te adaptas, aprendes a oxidar las grasas para obtener energía, mejoras tu rendimiento, y tu progreso en un año será espectacular".
Néstor y Carlos nos enseñaron muchas cosas nuevas que os recomendamos encarecidamente que no dejéis de escuchar, y tras ellos llegó el turno de un grande del deporte, el campeón del mundo Martín Fiz, que a sus 57 años sigue dando tanta guerra como cuando se alzó con el galardón más importante del maratón mundial en Gotemburgo, allá por el año 1995. Nunca ha dejado de correr, sigue batiendo records y ganando carreras después de ganar los 'Six Majors' en la categoría máster (los seis maratones más prestigiosos del mundo: Tokyo, Boston, Londres, Berlín, Chicago y Nueva York) o tras su reciente récord de los 3000 en pista cubierta, con 9' 23" 75.
Martín, además de un deportista enorme, es una persona que se cuida muchísimo y usa el ayuno intermitente como estrategia nutricional para sentirse mejor, ralentizar el envejecimiento y rendir más. Su sabiduría es muy grande, como escucharéis en el pódcast y algún que otro truco personal nos contó, como la cena que toma antes de competir, consistente en una ensalada de escarola y un bocadillo de queso con membrillo y frutos secos. "Para el almuerzo prefiero tomar más carbohidratos y para la cena soy más de tomar proteínas". También nos contó que no perdona los platos de cuchara: "lentejas, garbanzos, alubias...no me faltan nunca y platos como las patatas con chorizo caen también de vez en cuando".
Escucha aquí la segunda parte del pódcast sobre el Ayuno Intermitente:
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