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Crujiente, cremosa y llena de matices, esta tosta combina el pan integral tostado con los espárragos salteados, el huevo con la yema que se desliza sobre el pan y el toque crujiente de los cacahuetes y el aroma fresco de las finas hierbas.
¿Qué necesitas?
Para 1 persona
- 1 rebanada de pan integral (40 g)
- 4–5 espárragos verdes (≈80 g)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada pequeña de cacahuetes tostados picados (10 g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml)
- 1 cucharada de finas hierbas picadas (cebollino, perejil o eneldo)
- Sal y pimienta negra al gusto
*(Opcional: una fina capa de queso fresco o ricotta sobre el pan para más cremosidad).
¿Cómo se hace?
- Lava y corta la base dura de los espárragos.
- Saltea los espárragos en una sartén con el aceite durante 3–4 minutos.
- Mientras, escalfa el huevo en agua hirviendo suave unos 3 minutos. Tuesta el pan.
- Coloca los espárragos sobre el pan, añade el huevo y termina con los cacahuetes picados, las finas hierbas y pimienta negra.
Valor nutricional aproximado (por ración)
- Energía: 290 kcal
- Nutriente Cantidad % CDR*
- Proteínas 15 g 30 %
- Hidratos de carbono 23 g 8 %
- Fibra 5 g 18 %
- Grasas totales 15 g 19 %
- Vitamina K 45 µg 38 %
- Ácido fólico (B9) 95 µg 24 %
- Vitamina B12 0.6 µg 25 %
- Vitamina C 7 mg 8 %
- Vitamina A 180 µg 20 %
- Vitamina E 2 mg 13 %
- Hierro 2.7 mg 15 %
- Magnesio 60 mg 14 %
- Potasio 420 mg 9 %
- Fósforo 210 mg 17 %
- Selenio 18 µg 33 %
*Cantidad Diaria Recomendada.Valores basados en una dieta de 2000 kcal/día.
¿Qué me aporta?
- Esta receta destaca porque aporta proteína completa gracias al huevo, alto contenido en folatos y vitamina K de los espárragos y grasas saludables y vitamina E de los cacahuetes.
- Es una buena combinación de fibra y carbohidratos complejos del pan integral para proporcionar energía sostenida.