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Ingredientes
- 1 huevo grande
- 35 g de yogur natural
- El zumo de 1 limón pequeño
- 1 cda de aceite de oliva (15 ml)
- 40 g harina de arroz o de avena
- 30 g de almendra molida
- 5 g levadura (polvo de hornear)
Preparación
- Pon los ingredientes húmedos en un bol: el huevo, el yogur y el zumo de limón, y bate bien hasta integrar.
- Agrega ahora el resto de los ingredientes y remueve hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Pon la mezcla en una taza amplia (tipo bol de desayuno) y cocina en el microondas 2-3 minutos a máxima potencia. Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.
Para la mermelada casera de arándanos:
- Pon un cazo al fuego y agrega un puñadito de arándanos (naturales o congelados), y un chorrito de agua.
- Cocina a fuego medio unos 5-8 minutos y ve aplastándolos con una espátula de silicona o un tenedor.
- Cuando los arándanos estén muy blanditos y medio desechos ya la tienes lista.
- Puedes dejarla así o agregar un poco de miel si la quieres más dulce.
Desmolda el mugcake y sirve con la mermelada por encima.
Consejo:
Puedes hacerlo en el horno a 185°C- 8-10 minutos, o en freidora de aire 5-6 minutos a 180°C.
Ani y Sara son dos hermanas de Valencia, autoras del perfil @fit_happy_sisters, donde comparten recetas e ideas deliciosas basadas en un estilo de vida y alimentación saludable desde hace más de 10 años. Cuentan con una gran comunidad en redes sociales, con más de 1.600.000 de seguidores en Instagram, más de 140.000 suscriptores en YouTube, 40.000 seguidores en Facebook y más de 850.000 seguidores en Tiktok.
Nos han seleccionado 5 recetas de su último libro ‘Recetas saludables en 5 minutos’ para Sport Life, perfectas para integrar en tu menú saludable y deportivo. Un libro perfecto que nos demuestra que la cocina saludable no requiere ni esfuerzo ni tiempo, simplemente ganas de adquirir unos hábitos saludables que, cambiarán la vida de cualquiera ¿A qué esperas para conseguir sus libros y disfrutar en la cocina y en la mesa con sus recetas?
“Creemos que la felicidad es buscar el bienestar de la mente y el cuerpo, siendo activos y alimentándonos de una forma saludable, pero sin renunciar al sabor y los platos ricos y apetecibles.” Ani y Sara
