Las uvas pasas, píldoras de energía

Este es uno de los alimentos más universales que podemos utilizar para tomar en medio de un entrenamiento; tiene un gusto agradable, buena conservación y es muy sencillo de transportar.

Redacción SportLife

Uvas pasas píldoras de energía
Uvas pasas píldoras de energía

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Las célebres pasas, un alimento unido de forma estrecha a nuestra dieta mediterránea, se pueden emplear tanto para tomar a puñados, como si de un complemento energético se tratase, como formando parte de una receta, añadiéndola a guisos o ensaladas.

De las variedades existentes:

  • las más famosas son las denominadas pasas sultanas (rubias) o de corinto (negras) al tratarse de sendas variedades que carecen de semillas en el interior aunque, atendiendo a su sabor y textura, son mucho más aconsejables
  • nuestras clásicas pasas “de Málaga”, con mucho mejor paladar.

El proceso de fabricación de este producto es bastante simple:

  1. Se trata de colgar los racimos de uvas en un lugar aireado, alejado del sol directo, durante varias semanas.
  2. Para evitar que se estropeen algunas uvas se pueden escaldar durante unos segundos en agua hirviendo antes de colgarlas, de esta manera eliminamos cualquier tipo de bacteria que pudiera deteriorar las uvas durante el proceso de secado.
  3. Es bastante fácil desecarlas uno mismo en casa, pudiéndose almacenar en un lugar fresco, aireado y oscuro.

Es importante buscar unas uvas pasas procedentes de cultivo y procesado ecológico ya que, las grandes compañías que se dedican a su comercialización utilizan sulfitos como producto conservante, un aditivo que, además de poco saludable, causa alergia o intolerancia a un gran número de personas.

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Desecado de racimos de uvas para coinvertirlas en pasas

Los nutrientes que este alimento nos proporciona son los siguientes (por 100 gramos de producto):

Nutriente Contenido
Carbohidratos 64%
Agua 25%
Fibra 8%
Proteínas 3%
Potasio 710 mg
Magnesio 36 mg
Cloro 16 mg
Sodio 20 mg
Calcio 95 mg
Fósforo 40 mg
Azufre 31 mg
Caroteno 30 mcg
Ac. Fólico 11 mcg
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