Energía y nutrición para el deporte

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Hidratos de carbono, vitaminas, lípidos, minerales, proteínas… Todo te suena pero no tienes muy claro para qué sirve cada uno de estos grupos de alimentos o no sabes muy bien cuánto de cada uno tienes que tomar o si te puede perjudicar ingerir un exceso en alguno de estos grupos.

De momento vamos a dejar claro que los principios inmediatos se agrupan en tres grandes familias:

1. los hidratos de carbono
2. las grasas
3. las proteínas

Todos los alimentos tienen algo de uno de estos tres grupos, de dos o de los tres.

Las vitaminas y los minerales, por el contrario, son elementos mucho más numerosos y están asociados a los alimentos.

¿De dónde saco la energía?

Tus “pilas” son la energía que obtienes de los alimentos y sus fuentes están en las tres familias de principios inmediatos: los carbohidratos, los lípidos o grasas y las proteínas. Pero el valor calórico de cada principio inmediato es diferente: la grasa aporta más del doble de energía que los carbohidratos o las proteínas. Un gramo de grasa al quemarse aporta 9 Kcal, mientras que la misma cantidad de hidratos de carbono o de proteínas supone 4 Kcal, una de las causas por la que las grasas engordan más que las proteínas y que los carbohidratos a igualdad de cantidad de alimento ingerida.

¿Cuánto gasto?

Cada persona tiene un gasto calórico diferente, que es función de su actividad diaria, su edad, su sexo, su complexión y peso y su condición física. Como referencia puedes utilizar la siguiente tabla: