Para este Día de Todos los Santos o Halloween como ya decimos todos, nada mejor que una receta saludable con calabaza y prepararnos este risotto que en vez de arroz lleva trigo sarraceno, un cereal más completo que el arroz y el trigo habitual.
El plato que os proponemos está pensado para dos personas, aporta la energía de los carbohidratos del trigo sarraceno y los vegetales, fibra vegetal para saciarnos y proteínas del caldo de pollo y el trigo sarraceno.
Happy Halloween! ¡Y espero que el truco o trato sea deportivo y saludable! Mejor dejar las chocolatinas y las golosinas que son solo azúcar con colorantes.
Para el trigo:
- 100 g de trigo sarraceno
- 200 g de agua
- una pizca de sal fina de mesa
Para las verduritas:
- 15 g de espárragos
- 15 g de judías verdes
- 15 g de zanahorias
- 15 g calabacín
Para el risotto:
- 200 g de caldo de pollo
- 10 g de queso parmesano
- 5 g de cebolleta
- 5 g de ajo negro
Para el puré de calabaza:
- 100 g de calabaza
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal fina de mesa
Risotto de trigo sarraceno con verduras y calabaza Sport Cooking
Valores nutricionales por ración (353 g)
Te aporta el 39% de carbohidratos, 32% de grasas y 29% de proteínas
| Calorías 435(1821 kJ) 22% de la CDR |
| Agua 257g |
| Carbohidratos totales 44,6g 15% de la CDR |
| Fibra dietética 6,1g 24% |
| Carga glucémica estimada de 23 |
| Grasa total 15,9g 24% de la CDR |
| Grasa saturada 3,2g 16% de la CDR |
| Colesterol 68,4mg 23% de la CDR |
| Fitosteroles 28,3mg |
| Grasa monoinsaturada 8,9g |
| Grasa poliinsaturada 2,6g |
| Ácidos grasos Omega-3 217mg |
| Ácidos grasos Omega-6 2262mg |
| Proteínas 33,0g 66% de la CDR |
| Vitamina A 5157UI 103% de la CDR |
| Vitamina C 8,9mg 15% de la CDR |
| Vitamina E 2,3mg 11? la CDR |
| Vitamina K 19,3mcg 24% de la CDR |
| Tiamina 0,2mg 10% de la CDR |
| Riboflavina 0,5mg 27% de la CDR |
| Niacina 9,6mg 48% de la CDR |
| Vitamina B6 0,4mg 21% de la CDR |
| Folato 43,0mcg 11% de la CDR |
| Vitamina B12 0,3mcg 5% de la CDR |
| Ácido Pantoténico 1,4mg 14% de la CDR |
| Calcio 0,2mg 10% de la CDR |
| Hierro 3,3mg 18% de la CDR |
| Magnesio 150mg 37% de la CDR |
| Fósforo 392mg 39% de la CDR |
| Potasio 703mg 20% de la CDR |
| Sodio 397mg 17% de la CDR |
| Zinc 3,3mg 22% de la CDR |
| Cobre 0,7mg 36% de la CDR |
| Manganeso 0,8mg 41% de la CDR |
| Selenio 27,5mcg 39% de la CDR |
*Cantidad Diaria Recomendada (% CDR) para personas adultas o niños mayores de 4 años, basada en una dieta de 2.000 calorías referencia.