Beneficios para la salud de congelar el pan
Congelar el pan no solo ayuda a conservarlo por más tiempo, sino que también puede tener ciertos beneficios para la salud.
Cada vez más personas congelan el pan antes de comerlo para hacerlo más saludable.
Te contamos lo que pasa cuando se congela el pan y los beneficios que podemos tener de seguir esta costumbre.
Si sueles comer pan a diario, congelarlo puede ayudarte a hacerlo de forma más saludable.
1/ Reduce el Índice Glucémico
Cuando congelas el pan y luego lo descongelas, y especialmente si lo tuestas, la estructura del almidón cambia y el enor índice glucémico (IG) es menor.
Un alimento de bajo índice glucémico es bueno para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, mejorar la energía sostenida, controlar el apetito y apoyar la salud metabólica, especialmente en personas con diabetes o que buscan perder peso.
Al congelar se ayuda a reducir el impacto en el azúcar en sangre, evitando altibajos de glucosa en sangre, y puede ayudar a personas con diabetes o que necesitan controlar su apetito, especialmente a la hora de comer pan.
2/ Aumenta la formación de almidón resistente
El almidón en el pan se transforma en almidón resistente al ser congelado y recalentado, un tipo de fibra que no se digiere en el intestino delgado, llegando al colon donde actúa como prebiótico, que alimenta las bacterias beneficiosas, mejorando la salud intestinal, controlando el azúcar en sangre y favoreciendo la saciedad.
El almidón resistente mejora la salud intestinal, ayuda a la digestión y favorece la sensación de saciedad, ayudando en las dietas de control del peso.
3/ Se conservan mejor los nutrientes
El pan fresco se estropea rápidamente. En algunos lugares húmedos se queda blando y en los lugares secos, pierde la humedad y queda duro. La congelación ayuda a preservar las vitaminas y minerales del pan, especialmente si es integral.
Meter el congelador el pan que no vamos a comer en el día, mantiene mejor su valor nutricional durante más tiempo.
4/ Evita el crecimiento de moho y toxinas
El pan guardado a temperatura ambiente puede desarrollar moho y micotoxinas peligrosas si se deja por mucho tiempo. La congelación detiene este proceso, manteniéndolo seguro para el consumo.
Esto reduce el riesgo de consumir toxinas dañinas.
Consejos para congelar y consumir el pan de forma saludable
- Congela el pan en rebanadas para sacar solo lo que necesitas.
- Usa bolsas herméticas para evitar que se reseque o absorba olores del congelador.
- Descongela a temperatura ambiente o tuesta para mejorar la textura y el perfil nutricional.
- Evita recongelar para no alterar demasiado su calidad.
