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Receta de ensalada de garbanzos con quinoa y huevo
Una receta de ensalada completa con garbanzos y quinoa, perfecta para deportistas vegetarianos. Ideal para la recuperación muscular y el sistema inmune.
Es una ensalada vegetariana equilibrada y energética, rica en proteínas de calidad del huevo y los garbanzos, con carbohidratos complejos y ricos en fibra de la quinoa y grasas saludables del aceite y las nueces.
Ingredientes:
- 50 g garbanzos cocidos
- 25 g germinados
- 50 g quinoa
- 1 huevo cocido
- 2 nueces
- 2 tomates cherry
- Unas hojas de lechuga y espinacas
- Medio pepino en rodajas
- Medio pimiento rojo cortado en rodajas
- 1 cda aceite de oliva
- Zumo de limón
Preparación:
Mezclar los ingredientes y aliñar con aceite y limón.
Valores nutricionales por ración /% de la CDR
- Energía: 420 kcal / 21% CDR
- Proteínas: 15 g / 30% CDR
- Hidratos de carbono: 33 g /11% CDR
- Grasas totales: 23 g / 33% CDR
- Fibra: 8 g / 32% CDR
- Vitamina C: 60 mg / 67% CDR
- Vitamina A: 2200 UI / 44% CDR
- Ácido fólico: 169 mcg / 40% CDR
- Vitamina E: 3,5 mg / 23% CDR
- Hierro: 3,2 mg / 18% CDR
- Calcio: 100 mg / 10 % CDR