Vamos a dejarlo claro desde el principio: mientras ingieras las mismas calorías durante el día no va a tener ningún efecto sobre que cogas peso el que cenes o comas carbohidratos.
Es verdad que se habla mucho de que tomar carbohidratos a última hora del día produce el efecto de que vayamos a engordar ya que en teoría nada más cenar nos metemos en la cama y esos carbohidratos durante la noche se almacenarían en nuestro cuerpo en forma de grasa.
Pero no es realmente así. Evidentemente los carbohidratos como podría ocurrir con cualquier otro macronutriente puede transformarse en grasa pero en esto no tiene ninguna influencia si has comido pasta a la hora de comer o a la de cenar. Lo que realmente cuenta es la cantidad que ingieres y tus niveles de glucógeno (no perdáis de vista el detalle de que nuestro cuerpo sólo puede almacenarlo de forma limitada; el sobrante el cuerpo sí que lo almacena en forma de grasa).
Resumiendo sobre este mito de comer carbohidratos de noche, no hay ningún estudio científico que demuestre que un mismo plato de espaguetis engorde más a las 10 de la noche que si te lo comes a las tres de la tarde.