¿Cuándo una ensalada deja de ser una comida de dieta? Las personas a dieta son fáciles de engañar por los nombres de los menús y
Las personas a ‘dieta’ están concienciadas para comer sano y de forma ligera. Sin embargo, un nuevo estudio publicado en la revista ‘Journal of Consumer Research’ ha encontrado que pueden ser más propensas a elegir alimentos poco saludables con etiquetas o nombres engañosos que no son bajos en calorías o grasas.
Muchas personas que quieren adelgazar, escogen los platos de los menús porque el nombre les parece más adecuado para ‘perder peso’. Por ejemplo, es el caso de las ensaladas, una de las opciones consideradas más ligeras y saludables a la hora de perder peso, que pueden ser bombas calóricas por su contenido en alimentos poco saludables.
Los autores del estudio, analizaron los nombres de los platos de los restaurantes y encontraron que muchos de ellos habían cambiado para parecer más saludables. Las ensaladas de restaurante pueden incluir ingredientes muy calóricos como carnes, quesos, pan tostado, pastas, salsas, etc., que deben ser evitados a la hora de perder peso. Otro ejemplo son las patatas fritas, que ahora aparecen como "chips de verduras", o los batidos de leche que se llaman simplemente "batidos", y las bebidas azucaradas a las que se denomina "agua con sabor." Todo ello para parecer alimentos más saludables y bajos en calorías, cuando son los mismos alimentos calóricos de toda la vida y que deben ser evitados a la hora de perder peso.
Los autores del estudio han visto que con el tiempo, las personas que hacen dieta tienden a concentrarse en evitar los alimentos que reconocen como prohibidos basándose en el nombre del producto. Juzgan los platos sin pensar más allá, es el caso de la pasta, uno de los alimentos que ahora se evita a la hora de hacer dieta, sin tener en cuenta los ingredientes del plato y su valor nutricional, muchas veces un plato de pasta es menos calórico que una ensalada de restaurante.
A los participantes del estudio se les presentó una mezcla de verduras, pasta, embutidos y queso, sobre una cama de lechuga romana fresca. El plato debía ser identificado ya sea como "ensalada" o "pasta". Cuando lo identificaron como "pasta", lo identificaban como alimento menos saludable que cuando lo identificaron como "ensalada".
En otro estudio, a los participantes se les dio muestras de un producto, que fue etiquetado como "fruta masticable" o "caramelo masticable." Las personas a dieta asociaron como alimento no saludable los "caramelos masticables." Y al final, las personas que seguían una dieta consumían más dulces cuando se les llamaba "frutas masticables".
Es importante que las personas que necesitan perder peso aprendan a comer bien y no se dejen engañar por la publicidad engañosa, analizando lo que comen, revisando la lista de ingredientes y los valores nutricionales de cada producto y teniendo claro que una dieta saludable debe incluir todo tipo de alimentos sanos en las proporciones adecuadas para cada edad, sexo, estilo de vida y actividad física.
Fuente: Caglar Irmak, Beth Vallen, and Stefanie Rosen Robinson. The Impact of Product Name on Dieters" and Non-Dieters" Food Evaluations and Consumption. Journal of Consumer Research, October 2011 DOI: 10.1086/660044
