Estas galletas fitness son ideales para desayunar porque en un momento tienes un desayuno fácil, rico y saludable preparado con todos los nutrientes necesarios. Para completarlo, si quieres puedes incluir una pieza de fruta y una fuente de proteínas como, por ejemplo: una tortilla o un yogur.
Con la receta que te traigo, salen una treintena de galletas y, he de decir, que si las guardáis en un lugar seco y fresco, tapadas con un paño aguantan bastante bien hasta dos semanas.
¡Allá voy con la receta!
Ingredientes de las 'galletas fitness' con frutos secos:
- 190 gramos de harina de espelta integral tamizada
- 190 gramos de harina de avena integral tamizada
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de pipas sin sal peladas
- 70 gramos de fruta seca cortada a daditos muy pequeños: pasas, papaya, orejones
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 huevos clara de huevo
- 12 gramos de levadura química
- Edulcorante al gusto (*Yo utilicé ¼ de cucharadita de sucralosa).
Preparación de las 'galletas fitness' con frutos secos:
- Mezclar las harinas con la levadura mientras derretimos la mantequilla en el microondas durante 30 segundos a temperatura media.
- Encendemos el horno a 180 grados con fuego arriba y abajo.
- Mezclamos la mantequilla, el edulcorante y la esencia de vainilla. Reservamos
- Batimos los huevos.
- Añadimos la mantequilla, los huevos, la fruta y los frutos secos a la harina. Mezclamos con una cuchara hasta que queden bien integrados y después amasamos con las manos.
- A continuación, colocamos la masa sobre una superficie lisa y limpia. Con un rodillo la extendemos hasta conseguir un grosor de unos 4-5 mm.
- Cortamos las obleas con un molde, si no tenéis, utilizad un vaso o una copa.
- Repetimos el proceso hasta que no se puedan hacer más galletas.
- Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una superficie y ya podemos comer.
¡Olé tú, qué ricas! Disfrútalas.