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Zumo de manzana y recuperación tras correr
El zumo de manzana diluido mostró resultados interesantes en marcadores de la barrera intestinal después de un ultramaratón. El ensayo fue pequeño y no demuestra que mejore la recuperación deportiva en general ni que tenga un efecto especial en invierno.
Después de un esfuerzo de resistencia, recuperar líquidos y energía importa. Un estudio publicado en Nutrients investigó si la matriz del zumo de manzana turbio diluido influía en determinados marcadores intestinales tras correr, en comparación con agua y con una bebida de contenido similar en azúcares, pero sin los componentes de la fruta.
La investigación incluyó dos situaciones
En la primera, 24 participantes realizaron una carrera de una hora a intensidad moderada. Las bebidas no cambiaron la velocidad de recuperación de los principales marcadores de la barrera intestinal, aunque los investigadores observaron una diferencia en CD14, una proteína relacionada con la respuesta inmunitaria.
En la segunda, 30 corredores participaron en un ultramaratón. Tras la prueba, un marcador de alteración intestinal descendió rápidamente en los grupos que bebieron agua o zumo de manzana diluido, mientras que tardó más en hacerlo en el grupo de la bebida control con azúcares. Es un resultado que merece más investigación: algunos análisis se realizaron con muy pocos participantes por grupo y el estudio midió marcadores biológicos, no si los corredores rindieron mejor al día siguiente. Estos son los resultados y límites descritos por los autores.
¿Puede un deportista tomar zumo de manzana 100 % diluido en agua después de correr? Sí, puede ser una forma de aportar líquido y carbohidratos si le resulta agradable y lo tolera bien. No hay base en este ensayo para presentarlo como la mejor bebida de recuperación, como protector probado del sistema inmunitario o como una recomendación específica para esquiar o entrenar con frío: esas situaciones no se estudiaron.
Estudio científico: Sarah Valder y colaboradores, Nutrients (2024), DOI: 10.3390/nu16091353.
Nota facilitada por: Fruit Juice Science Centre, entidad de información científica financiada por empresas del sector del zumo.
