En España somos productores de las mejores carnes posibles, siendo un lugar en el que podemos encontrar materia prima de primera calidad, algo esencial para que nuestro menú tenga un toque de distinción en calidad.
Cuidado, no cometas estos errores
1/ Que la pieza no sea fresca
Uno de los errores más comunes en estos días que tenemos por delante con la carne, es usar un tipo de carne que no sea fresca. En la carnicería nos la cortan al momento, por lo que, sabemos perfectamente que estamos ante un producto de primera calidad. Lo que hacen con este filete es lo que se debería hacer.
2/ Método de cocinado
Haciendo posible que el filete dure más, deberemos cocinarlo de tal manera que lograremos que nos quede perfectamente. Lo único que debemos hacer es evitar pinchar la carne para que se cocine más rápidamente. En la cocina no hay que tener prisa, cada ingrediente sigue su ritmo y lo hace de la mejor manera posible.
3/ No salar hasta después de cocinarla
Con un tiempo de cocción que puede ser clave iremos poco a poco descubriendo lo mejor de la carne nacional. De la misma forma que no hay que pincharla, será mejor que la salemos después de cocinarla o irá perdiendo líquido y nos quedará más seca de lo que desearíamos.
Ese gesto que hacemos de forma constante es algo que debemos empezar a parar. No hay que pasarse con la sal, también es importante hacer una serie de cambios que debemos poner en práctica. Esa forma de salar la carne antes puede acabar siendo lo que marque un antes y un después.
Esperamos que estos sencillos gestos te sirvan para optimizar tu materia prima de calidad y... ¡Bon apetit!