Minicremosos fitness de queso y frutos del bosque

Esta receta fitness es apta tanto tentempié o como postre.

• No lleva azúcares añadidos
• Es muy muy baja en grasas
• Rica en proteínas

Valores nutricionales por tarrina

Podemos hacer unas 8 de un tamaño medio y cada una contiene:

• 10,8 gramos de proteínas
• 7,25 gramos de hidratos
• 0,5 gramos de grasa
• 76 Kcal por tarrina.

Ingredientes

• 600 gramos de queso batido bajo en grasas
• 4 claras de huevo
• 4 laminas de gelatina
• 180 ml de bebida vegetal (yo he utilizado de avena)
• Estevia al gusto

Cobertura

• 300 gramos de frutos del bosque (yo he utilizado congelados)
• 90 ml de agua tibia
• 3 láminas de gelatina
• Estevia al gusto

Preparación

1. Vertemos el queso en un bol de tamaño grande donde podamos trabajar holgadamente, junto con un poco de estevia. Mezclamos y reservamos.
2. Montamos las claras a punto de nieve denso y mientras la máquina trabaja, hidratamos las gelatinas en un plato con agua tibia. Seguidamente, calentamos la leche durante medio minuto en el microondas.
3. Una vez que las gelatinas se han hidratado, disolvemos una a una en la leche tibia. A continuación, vertemos la leche sobre el queso y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Ahora, ya tenemos la clara montada a punto de nieve. La añadimos en cuatro tandas al queso batido con movimientos envolventes. Una vez que tenemos una masa homogénea, la vertemos en las tarrinas.
5. Reservamos los cremosos en el congelador durante 20 minutos. Será el tiempo que utilizaremos para preparar la cobertura.

Preparación de la cobertura:

1. Si utilizas frutos del bosque congelados, introdúcelos en el microondas durante 3 minutos a una potencia media. Una vez descongelados, se vierten en un bote de batidora y batimos junto con un poco de estevia. Reservamos.
2. Hidratamos las 3 láminas de gelatina, las disolvemos en agua tibia hasta que queden bien integradas y las añadimos al puré de frutos rojos.
3. Volvemos a batir y vertemos la cobertura sobre las tarrinas.
4. Dejamos reposar en la nevera 4 horas y servimos con una hoja de menta.