¿Por qué está tan de moda la quinoa?

La quinoa no es un cereal, sino una semilla que se consume como cereal y que se ha puesto muy de moda por sus propiedades. La health coach Rocío Río de la Hoza nos da 5 motivos:

• Es ideal para celiacos, porque no contiene gluten,  y diabéticos, ya que tiene un bajo índice glucémico.

• Tiene un alto contenido en fibra, que ayuda a mejorar la digestión y a controlar los niveles de colesterol.

• Contiene más proteínas que los cereales, por lo que preserva nuestra musculatura sin dejar de aportar energía.  

• Contiene los 8 aminoácidos esenciales, por lo que sus proteínas son más completas que las de otros alimentos vegetales y permiten la formación y reparación de tejidos, así como la producción de enzimas, hormonas y neurotransmisores.

• Aporta un sabor diferente y delicioso y se puede tomar fría, en ensaladas, o cocinada.