El cocinero de la selección española que está admirando en la Eurocopa de fúrbol que se está celebrando en Alemaia desvelaba en una entrevista en "El partidazo" de la Cadena Cope el alimento que había tenido que incluir por recomendación de los nutricionistas del equipo nacional. Rodrigo Vargas contaba que hasta 40 kilos de boniato al día consumen Nico Williams, Dani Carvajal, Pedri..y el resto de componentes del equipo nacional que dirige Luis de la Fuente y que tiene mañana el duelo de octavos de final ante Georgia.
¿Cuáles son los razones que hacen del boniato un alimento tan destacado para los deportistas? Estos tubérculos son especialmente beneficiosos para los deportistas debido a sus numerosos aportes a la salud y el rendimiento físico. A continuación, os damos las ventajas de incluir boniatos en la alimentación de un deportista.
Alto contenido en carbohidratos complejos
Los boniatos son una excelente fuente de carbohidratos complejos, los cuales son fundamentales para los deportistas. Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo, y los complejos, en particular, proporcionan una liberación sostenida de energía. Esto es crucial para los deportistas que necesitan mantener niveles elevados de energía durante entrenamientos largos o competiciones. Los boniatos ayudan a reponer las reservas de glucógeno en los músculos después de la actividad física, lo que es vital para la recuperación y la preparación para futuras sesiones de entrenamiento.
Fuente rica de fibra
La fibra dietética es esencial para una digestión saludable, y los boniatos son ricos en fibra. La fibra ayuda a mantener la regularidad intestinal, previniendo el estreñimiento, y contribuye a una mejor absorción de nutrientes. Para los deportistas, una digestión eficiente significa que pueden obtener más beneficios de los alimentos que consumen. Además, la fibra ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, evitando picos y caídas bruscas que podrían afectar el rendimiento y la energía.
Alto contenido en vitaminas y minerales
Los boniatos son una mina de vitaminas y minerales esenciales. Destacan especialmente por su alto contenido en vitamina A, en forma de betacaroteno. La vitamina A es crucial para la salud ocular, el sistema inmunológico y la función celular. Para los deportistas, un sistema inmunológico fuerte es fundamental para evitar enfermedades que podrían interrumpir los entrenamientos.
Además, los boniatos contienen vitamina C, que es vital para la reparación de tejidos y la salud de la piel, y vitaminas del grupo B, como la B6, que son esenciales para el metabolismo energético. También son una buena fuente de minerales como el potasio, que ayuda a regular el equilibrio de líquidos y la función muscular, y el magnesio, que es crucial para la contracción y relajación muscular.
Propiedades antioxidantes
El betacaroteno en los boniatos no solo se convierte en vitamina A, sino que también actúa como un potente antioxidante. Los antioxidantes son importantes para neutralizar los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden causar daño celular y contribuir a la fatiga muscular y la inflamación. Para los deportistas, la capacidad de reducir el daño oxidativo es crucial para una recuperación rápida y efectiva, permitiendo entrenamientos más intensos y frecuentes.
Bajo índice glucémico
Los boniatos tienen un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que liberan azúcar en la sangre de manera más lenta y controlada. Esto es beneficioso para los deportistas porque ayuda a mantener niveles de energía constantes y evita los altibajos asociados con los alimentos de alto índice glucémico. Una liberación más lenta y sostenida de glucosa también puede mejorar la resistencia y el rendimiento durante el ejercicio prolongado.
Propiedades antiinflamatorias
Los boniatos contienen compuestos naturales que tienen propiedades antiinflamatorias. La inflamación es una respuesta natural del cuerpo al estrés y la actividad física, pero la inflamación crónica puede ser perjudicial y ralentizar la recuperación. Los boniatos, con sus antioxidantes y otros fitonutrientes, pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la recuperación muscular y articular después del ejercicio.
Beneficios para la salud cardiovascular
El contenido de potasio y fibra de los boniatos contribuye a la salud cardiovascular. El potasio ayuda a mantener la presión arterial bajo control, contrarrestando los efectos del sodio. La fibra, por otro lado, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Un corazón y un sistema circulatorio saludables son esenciales para los deportistas, ya que garantizan una buena oxigenación y nutrición de los músculos durante el ejercicio.
Versatilidad culinaria
Otra ventaja significativa de los boniatos es su versatilidad en la cocina. Pueden ser preparados de diversas maneras: asados, al horno, hervidos, en puré, o incluso como parte de sopas y guisos. Esta versatilidad permite a los deportistas incluirlos en su dieta de diferentes formas, evitando la monotonía y asegurando que se consuman regularmente.
Apoyo en la recuperación muscular
La combinación de carbohidratos complejos y potasio en los boniatos los convierte en una excelente opción para la recuperación post-entrenamiento. Los carbohidratos ayudan a reponer el glucógeno muscular, mientras que el potasio ayuda a prevenir los calambres musculares y mejora la función muscular. Incluir boniatos en las comidas post-entrenamiento puede acelerar la recuperación y prepararse mejor para la siguiente sesión de ejercicio.
Salud digestiva
Los boniatos también contienen prebióticos, que son un tipo de fibra que alimenta a las bacterias beneficiosas en el intestino. Un microbioma intestinal saludable es crucial para la digestión, la absorción de nutrientes y el sistema inmunológico. Para los deportistas, una buena salud digestiva se traduce en una mejor absorción de los nutrientes necesarios para el rendimiento y la recuperación.
