Receta india de Ragi Idlis con chutney de coco y sambar

Un plato delicioso para el desayuno con los tradicionales panes idlis indios, en versión saludable con mijo, combinados con la cremosidad del chutney de coco y la deliciosa sopa sambar de lentejas y verduras

Receta india de Ragi Idli con Chutney de Coco y Sambar

Este plato es una opción nutritiva y deliciosa de la cocina india. El ragi idli es una versión saludable del idli tradicional, hecho con mijo ragi (mijo de dedo), acompañado de chutney de coco cremoso y sambar, un guiso especiado.

Ragi, es el nombre indio para el cereal mijo o millet, e Idli, es el nombre de unos panes o pasteles redondos tradicionales de India que se hacen con arroz y otros cereales. 

Beneficios de la receta de Ragi Idlis con Chutney de Coco y Sambar

1. Digestivos y ricos en fibra: El ragi (mijo de dedo) es alto en fibra, lo que mejora la digestión y regula el tránsito intestinal.
2. Energía de larga duración: Los idlis proporcionan energía de digestión lenta, ideal para mantener la energía durante el día.
3. Salud ósea: El ragi es rico en calcio, promoviendo huesos fuertes.
4. Fuente de proteínas: El sambar (guiso de lentejas) y el chutney de coco aportan proteínas vegetales esenciales para la reparación muscular.
5. Antiinflamatorio y antioxidante: El chutney de coco y las especias del sambar tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
6. Salud cardiovascular: Las lentejas en el sambar ayudan a controlar el colesterol y mejorar la salud del corazón.
7. Bajo en calorías: Es una opción ligera y nutritiva, ideal para quienes buscan una comida balanceada.

Este plato es perfecto para el desayuno o una comida ligera, con beneficios para la digestión, energía y salud general.

Para el Ragi Idli

Ingredientes:

• 1 taza de harina de ragi (mijo de dedo)
• 1 taza de semolina fina (rava)
• 1 taza de yogur (o cuajada)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (o 1/2 cucharadita de polvo de hornear)
• 1/2 taza de agua, ajustable según la consistencia

¿Cómo se hacen?

Mezcla la harina de ragi, la semolina y la sal en un bol grande. Agrega el yogur y mezcla bien. Añade agua gradualmente para formar una masa espesa pero vertible.

Deja reposar la masa durante 20-30 minutos para que la semolina absorba la humedad.

Justo antes de cocinar, agrega el bicarbonato de sodio y mezcla suavemente. Engrasa los moldes para idli y vierte la masa en cada compartimento.

Cocina al vapor durante 12-15 minutos hasta que los idlis estén esponjosos y cocidos. Usa un palillo para comprobar si están listos.

Para el Chutney de Coco

Ingredientes:

• 1 taza de coco rallado fresco (o congelado)
• 2 cucharadas de chana dal (opcional)
• 1 chile verde (ajustable según el gusto)
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de agua
• Sal al gusto

Para el templado:

• 1 cucharadita de aceite
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 ramita de hojas de curry
• 1 pizca de asafétida

Instrucciones:

1. Mezcla el coco, el chana dal, el chile verde, el jengibre y el agua en una licuadora hasta obtener una pasta suave. Ajusta el agua si es necesario.
2. Calienta el aceite en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y deja que chisporroteen. Añade las hojas de curry y la asafétida.
3. Vierte este templado sobre el chutney de coco.

Para el Sambar

Ingredientes:

• 1/2 taza de toor dal (lentejas de paloma)
• 1 zanahoria, 1 berenjena y 1 tomate, picados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de tamarindo (remoja en agua y extrae la pulpa)
• 2 cucharadas de polvo de sambar (mezcla de especias)
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Para el templado:

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 ramita de hojas de curry
• 2 chiles rojos secos
• 1 pizca de asafétida

¿Cómo se hace?

Cocina el toor dal en una olla a presión o en una cacerola con agua hasta que esté blando. Agrega las verduras, la cúrcuma y la sal, y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade la pulpa de tamarindo y el polvo de sambar, y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.

Para el templado, calienta el aceite y agrega las semillas de mostaza, los chiles rojos, las hojas de curry y la asafétida. Vierte este templado en el sambar.

A la hora de servir

Sirve los ragi idlis calientes con el chutney de coco y el sambar a un lado. Este plato es perfecto para el desayuno o como comida ligera, lleno de nutrientes y sabores auténticos.