En realidad, los pimientos verdes, rojos y amarillos son el mismo tipo de pimiento (Capsicum annuum) pero en diferentes etapas de maduración. El color indica el nivel de madurez, siendo el verde el menos maduro, el amarillo en una etapa intermedia y el rojo el más maduro.
El color de los pimientos depende del momento de maduración que pasan del primer verde, a amarillo, al rojo del pimiento morrón al final del verano, y que son más dulces y ricos en vitamina C y betacarotenos.
El pimiento o Capsicum annuum, es original de Sudamérica y se empezó a popularizar en Europa a principios del siglo XX.
Hay muchas variedades de pimientos, pequeños, grandes, picantes, dulces, etc. También se pueden encontrar pimientos morados, blancos, marrones y hasta azulados.
Cultivar pimientos no es difícil, tan sólo requieren buena tierra, riego constante y horas de sol.
10 Beneficios de los pimientos
- Aumentan la inmunidad
- Mejoran la visión
- Son cardiosaludables
- Disminuyen el colesterol LDL
- Ayudan a perder peso y disminuir el apetito
- Son antiinflamatorios
- Mejoran la circulación sanguínea
- Protegen la piel
- Ayudan a prevenir las anemias ferropénicas
- Tienen sustancias anticancerígenas
- Su color rojo indica más riqueza en antioxidantes como la capsantina
A medida que maduran, los pimientos acumulan más vitaminas y antioxidantes. Los rojos son los que más vitamina C y licopeno contienen, mientras que los verdes tienen más clorofila y los amarillos más carotenos, como la luteína.
Usos culinarios: La elección del color depende del plato y del gusto personal. Los verdes son ideales para ensaladas y salteados, los amarillos para dar color y sabor suave, y los rojos son excelentes para platos que requieren dulzor y un aporte extra de antioxidantes.
Sabor: Los pimientos verdes son menos dulces, a veces con un ligero amargor, mientras que los rojos son más dulces y los amarillos tienen un sabor intermedio entre ambos.
Maduración: Los verdes son los menos maduros, los amarillos están en una etapa intermedia y los rojos son los más maduros.