Rollo de espinacas con salmón y queso crema
Una receta perfecta para dejar preparada como plato frío y tener un entrante o una comida ligera para cuando vuelves a casa sin energía tras el trabajo o los entrenamientos.
Es rica en proteínas, baja en carbohidratos y aporta omega-3.
Receta
Ingredientes para 6 porciones
Para la base de espinaca:
- 250 g de espinacas frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina de avena (o de trigo)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el relleno:
- 150 g de queso crema light
- 200 g de salmón ahumado en lonchas
- Opcional: eneldo, cebollino picado o alcaparras
Preparación
Base de espinacas:
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Tritura las espinacas con los huevos y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
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Añade sal, pimienta y nuez moscada.
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Extiende la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal (formando una capa fina y uniforme).
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Hornea 12–15 minutos hasta que cuaje pero sin dorarse.
Montar el rollo:
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Deja enfriar la base y coloca sobre papel film.
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Unta con queso crema y reparte el salmón ahumado encima.
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Enrolla con ayuda del film, presionando bien.
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Refrigera 1–2 horas antes de cortar.
Valores nutricionales por porción (1 rodaja de 6)
Nutriente Cantidad por porción % Valor Diario (VD) aprox.
Energía 210 kcal 10,5%
Proteínas 16 g 32%
Grasas totales 14 g 21%
Grasas saturadas 5 g 25%
Carbohidratos 6 g 2%
Fibra 1.5 g 6%
Sodio 420 mg 17%
Omega-3 (DHA/EPA) ~500 mg 30–50%*
*Valores estimados. Puede variar según el tipo de queso y salmón utilizado.
%VD calculado sobre una dieta de 2000 kcal/día.