Cocinar tus propias galletas es una buena manera de divertirse en la cocina y controlar la alimentación, evitando un exceso de dulces en las navidades.
Receta de Galletas de Lluvia de Estrella y Pistacho
Raciones: 15 unidades aproximadamente
Ingredientes
- 10 cucharadas de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar de repostería
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pistachos americanos, finamente molidos
- 1 1/2 taza de harina
- Agua helada
- Pistachos extra finamente molidos para la cobertura
Preparación
1. Batir la mantequilla y la vainilla en un tazón grande hasta que quede cremosa.
2. Añadir el azúcar y combinar bien.
3. Mezclar los pistachos y la harina, añadir una cucharada de agua.
4. Al obtener una masa lisa, envolver en plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora. También puedes preparar la masa el día anterior.
5. Estirar un poco la harina hasta alcanzar un grosor de 1,27 cm aproximadamente.
6. Presionar las estrellas y colocarlas en una bandeja de horno recubierta con pergamino.
7. Presionar los pistachos finamente molidos en las estrellas.
8. Hornear a 175o C durante unos 10 minutos, dar la vuelta a la bandeja a los 5 minutos.
9. Dejar enfriar en una rejilla.
Puedes presentar las galletas haciendo un árbol de Navidad, colocándolas unas encima de otras como en la imagen.
Árbol de Galletas de Pistacho
Los pistachos son un nutriente rico en antioxidantes, vitaminas, proteína y fibra. Un puñado de diario equivale a 49 pistachos, más rico y saludable que cualquiero otro fruto seco. Estan libres de colesterol y solamente contienen 1,5 gramos de grasas saturadas y 12,5 gramos de grasa saludables, provenientes de las grasas monosaturadas y la polinostauradas. Además, contienen una significante cantidad de potasio, 300mg, y 6gr de fibra.
Puedes encontrar más recetas en American Pistachio Growers, una asociación sin ánimo de lucro que representa a más de 625 productores de California, Arizona y Nuevo México. APG está presidida por una junta directiva de 18 miembros, que son productores, y está financiada en su totalidad por los mismos agricultores e inversores independientes, con el objetivo común de incrementar mundialmente la notoriedad de los nutritivos pistachos que se cultivan en América. Los Estados Unidos han sido número 1 en la producción mundial de pistacho desde 2008.