Se han puesto de moda, pero no son algo nuevo. ¿Son las "dietas détox" adecuadas para deportistas? Hemos preguntado a los expertos cómo una persona deportista puede hacer un plan de depuración y qué gana (o pierde) al hacerlo.
¿Es lo mismo dieta détox que ayuno?
La dieta détox consiste en consumir exclusivamente vegetales, frutas, agua, infusiones y zumos durante un tiempo determinado, siguiendo hábitos saludables que incluyen la actividad física, respetar los biorritmos y aprender a escuchar su cuerpo trabajando conjuntamente con la mente. Y esto interesa mucho a los deportistas.
Un ayuno sigue los mismos principios que la dieta détox pero sin superar las 350 Kcal/día (aprox). En "Mi Ayuno", se ofrece un ayuno a base de zumos de frutas, vegetales y caldos a fin de suavizar la entrada en cetosis y bajo supervisión médica.
No es una moda nueva
En Europa el ayuno es conocido ampliamente. En países como Alemania la seguridad social cubre total o parcialmente este tratamiento, dependiendo del tipo de dolencia. En Francia existen más de 70 centros y en España existen clínicas y centros desde hace más de 40 años. "Mi Ayuno" sigue esta línea, democratizando el método Buchinger de ayuno con zumos y caldos, acompañado de actividad física) a fin de seguir desarrollando este sistema.
¿A quién le viene bien un ayuno?
La pregunta que nos podemos hacer es saber para quien está recomendado el ayuno. Después de 4 años trabajando en este ámbito, la nutricionista Elisabeth Bley explica: "El ayuno se puede recomendar a todas aquellas personas que quieren cuidar su salud, exceptuando las mujeres embarazadas, los niños, personas con TCA (trastornos de conducta alterada ante la ingesta alimentaria) y personas que padecen de diabetes tipo 1”. Añade: "Siempre se ha de realizar bajo supervisión médica y rodeado de un equipo de profesionales".
Los últimos estudios científicos referentes a los beneficios del ayuno, corroboran las palabras de Bley anteriormente citadas.
10 razones para animarte a hacer un "ayuno"
Damien Carbonnier, Director del centro "Mi Ayuno", nos da 10 razones por las que podemos realizar un ayuno, tanto por salud como por mejorar nuestro rendimiento deportivo:
1. Reduce el riesgo de patología cardiovascular: los estudios llevados a cabo con 4.500 pacientes en el Instituto Médico del Corazón del Centro Médico Intermountain de Utah, USA, así lo demuestran. La reducción media de disminución de riesgo cardiovascular fue del 39% frente a las personas que no realizaron un ayuno.
2. Disminuye los niveles de colesterol: cuando se está realizando un ayuno, el organismo necesita compensar con algún mecanismo la falta de glucosa. En un primer momento, los niveles de colesterol en sangre se elevan, tanto el colesterol HDL como el colesterol LDL, para que pueda ser utilizado como sustrato energético. Al ser usado como fuente de energía, el colesterol finalmente disminuye.
3. Ayuda a disminuir la hipertensión arterial: el ayuno reduce tanto la presión sistólica como la diastólica en personas con leve hipertensión. Pero se debe tener en cuenta que la hipertensión esencial se da en muchos casos en pacientes con arterioesclerosis. En este caso, se deberán utilizar estrategias para tratar esta patología.
4. Reduce el riesgo de padecer diabetes mellitus por resistencia a la insulina (*): la resistencia a la insulina se produce, principalmente, por un cúmulo de tejido adiposo en la zona abdominal. Al movilizarse las células grasas para que el organismo pueda obtener de ellas el sustrato energético que necesita, en el periodo de ayuno, estas disminuyen paliando la resistencia a la insulina.
5. Presenta beneficios en la sintomatología de las enfermedades reumáticas por sus efectos antiinflamatorios: durante el periodo de ayuno se genera un metabolito, el beta-hidroxibutirato (BHB), que ejerce un efecto inhibidor sobre una de las proteínas causante de la respuesta inflamatoria, presente en muchas patologías inflamatorias.
6. Se produce un aumento de la producción de la GH (Hormona del Crecimiento). La GH promueve la síntesis de músculo magro y el almacenamiento de glucógeno, así como de grasa. En situación de ayuno los niveles de esta hormona aumentan y estimula la destrucción del tejido graso, según indica Niels Moller, del Aarhus University Hospital in Denmark. El aumento de GH permite una protección del tejido muscular y ayuda a mantener las reservas de glucógeno. El aumento de esta hormona se produce 13 horas después de empezar un ayuno. Por la mañana los niveles de GH se encuentran elevados, uno de los motivos por los que algunos equipos de corredores profesionales se entrenan en ayunas, con el objetivo de retrasar al máximo la toma de geles energéticos y rendir al máximo de sus capacidades.
7. Ayuda a paliar los efectos negativos de la quimioterapia (**): los estudios realizados en animales por el Dr. Valter Longo, en pacientes en California actualmente y en el Charity Hospital de Berlín (uno de los mayores hospitales universitarios de Europa) demuestran que el ayuno provoca una disminución del factor de crecimiento del tumor y un ambiente protector para las células sanas. Actualmente se está llevando a cabo un estudio con pacientes que realizan cortos periodos de ayuno mientras realizan los ciclos de quimioterapia. Los pacientes que ayunan reducen los efectos indeseables de la quimioterapia, tales como náuseas, vómitos, diarreas y fatiga.
8. Promueve la pérdida de peso: aunque este no ha de ser el principal objetivo para ayunar, es una consecuencia derivada del ayuno, ya que los depósitos grasos del organismo se movilizan para ser utilizados en el metabolismo energético.
9. Normaliza los niveles de grelina, la llamada hormona del hambre: esta hormona se segrega en el sistema digestivo para controlar nuestro apetito.
10. Presenta propiedades neuroprotectoras: los cuerpos cetónicos liberados durante el ayuno son un combustible ideal para el cerebro ya que suministran energía. El Doctor Dominique Lanzman publicó en su libro "La dietética de la longevidad" uno de sus estudios científicos que demuestra que el cerebro sabe aprovechar mejor los cuerpos cetónicos que la glucosa. Esto no quiere decir en ningún caso que haya que ayunar más de dos semanas al año.
Bibliografía
(* Punto 4) J Physiol 2010 nov 1;58 (Tt21): 4289-302.doi:10.1113/JPHYSIOL. 2010. 196493. Training in the fasted state improves tolerance during fat-rich diet.
(** Punto 7) Cancer Cell. 2016 Jul 11;30(1):136-46. doi: 10.1016/j.ccell.2016.06.005. Fasting-Mimicking Diet Reduces HO-1 to Promote T Cell-Mediated Tumor Cytotoxicity.
Los autores son el director de "Mi Ayuno", Damien Carbonnier y la nutricionista Elisabeth Bley (info@miayuno.es)
Mi Ayuno es un centro especializado en dietas depurativas con ejercicio. Ubicado en Cataluña, cuenta con varios centros especializados donde seguir los programas de 3 a 8 días, en contacto con la naturaleza y bajo la supervisión de un equipo de profesionales de la salud, del deporte y del bienestar, que personalizan tu plan détox a tus necesidades y a tu deporte.
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