Después de estudiar los efectos del consumo de nueces en más de 1000 personas, el estudio concluyó que las dietas suplementadas con nueces disminuyen el colesterol total en 6.99mg/dL, el colesterol LDL (malo) en 5.51mg/dL y los triglicéridos en 4.69mg/dL.
Y como decíamos, pese a que se ponía limitación al consumo de este fruto seco por su efecto sobre el peso debido a su alta densidad energética el estudio no ha encontrado este efecto, además de tener efectos beneficiosos sobre distintos factores de riesgo cardiovascular como la resistencia a la insulina, la inflamación, la presión arterial o el perfil lipídico.
Las nueces son especialmente ricas en esteroles vegetales, ácidos grasos alfa-linolenico y linoleico, y polifenoles, nutrientes que tienen altas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y que pueden interferir en la absorción de colesterol.