Elaboración
1 - Coloca a hervir el litro de agua, donde echarás todos los vegetales bien limpios y cortados en trozos más bien pequeños. El puerro o la cebolla se rehoga en una sartén y se añade al caldo para que le dé más sabor. Se añade la hoja de laurel a la cocción.
2 - Deja que entre en ebullición durante unos 10 minutos.
3 - Ten preparada la quinoa lavada en el grifo. Dar dos o tres aclarados para que suelte las saponinas. Deja escurrir
4 - Tuesta levemente la quinoa en una sartén para que tome mejor sabor y colócala en la sopa para que se cocine.
5 - Se ponen en remojo las algas para que se hidraten y pasados 10 minutos se cortan en trozos pequeños y se añade a la sopa.
6 - Cuando esté a punto, simplemente apaga el fuego, condimenta con sal. Cuidado que las algas proporcionan buen punto de salazón, y servir acompañado de pistachos picados.
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