Receta: ensalada veneciana de alubias y gambas

Te enseñamos a preparar esta sabrosa receta de ensalada de alubias y gambas. Te aporta 257 Kcal y en 60 minutos la tendrás lista.
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Receta: ensalada veneciana de alubias y gambas
Receta: ensalada veneciana de alubias y gambas

Ingredientes para 4 personas

  • 125 g de judías blancas, puestas a remojar en agua fría una noche
  • 1 puñado de perejil picado
  • 2 ó 3 cucharadas de aaceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 limón en gajos
  • 2 ramas de romero
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 ramas de perejil
  • 4 dientes de ajo
  • 500 g de gambas
  • 2 tallos de apio picado fino
  • Zumo de 1 limón

Preparación

Escurre las judías ponlas a hervir en una cacerola grande con agua fría, las hierbas y los ajos con piel. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que las judías estén tiernas (15 minutos en olla exprés, 60 a 120 minutos en cacerola). Escurre las judías y descarta las hierbas o el ajo. Sumerge las gambas en agua hirviendo salada y déjalas cocer 2 minutos hasta que tomen un color rosado. Escúrrelas inmediatamente y pélalas. Mezcla las judías con las gambas y el apio, junto con el zumo de limón y el perejil. Salpimenta y aliña con aceite de oliva. Se sirve adornada con gajos de limón.

Valores nutricionales por ración

  • Grasas: 28 g
  • Hidratos de carbono: 8 g
  • Proteínas: 28 g

*CDR es la Cantidad Diaria Recomendada para una dieta de 2.000 calorías.

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