Receta: ensalada de mar y monte

Combina carne de conejo y langostinos para hacer esta deliciosa ensalada de mar y monte. Tardarás una hora en prepararla y te aporta 334 Kcal.
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Receta: ensalada de mar y monte
Receta: ensalada de mar y monte

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 conejo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 aguacates
  • 2 patatas
  • 8 langostinos
  • 100 g de tomates cherry
  • 200 g de uvas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre, sal y perejil picado

Preparación

Limpia los tomates cherry y cortarlos en cuatro. Colócalos en un bol. Añade aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezcla y deja macerar. Cuece las patatas en una cazuela con agua, pélalas y córtalas en rodajas. Abre los aguacates, retírales el hueso, pélalos y córtalos en rodajas. Pela los langostinos, retirando la cabeza y el caparazón, córtalos por la mitad a lo largo y cuécelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos. Limpia bien el conejo, deshuesa los lomos y los muslos y trocéalos. Pela y pica los ajos finamente. Pon aceite en una sartén y saltea los trocitos de conejo, escurre el aceite en un plato con papel de cocina. Retira las uvas del racimo y límpialas en un bol con agua. Para montar la ensalada necesitas una fuente amplia. A un lado coloca las rodajas de patatas, al otro las de aguacate y en el centro el conejo salteado. Sobre las patatas y los aguacates, pon las colas de langostino y las uvas y salsea con la vinagreta.

Valores nutricionales por ración

  • Grasas: 15 g
  • Hidratos de carbono: 21 g
  • Proteinas: 31 g

*CDR es la Cantidad Diaria Recomendada para una dieta de 2.000 calorías.

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