Ensalada de verano con pepino y huevo

Ahora que llega el calor apetece tomar platos ligeros y refrescantes, perder unos kilos y prepararse para enseñar el cuerpo en la playa
Yolanda Vázquez Mazariego -
Ensalada de verano con pepino y huevo
Ensalada de verano con pepino y huevo

Este plato es fácil y rápido de hacer, llena más de lo que parece y es bajo en calorías. Si necesitas perder peso, sigue un plan de ejercicios para quemar grasas y ayúdate con las ensaladas de este tipo como primer plato porque contienen minerales como el potasio que te ayudan a reducir la retención de líquidos y vitaminas A y C antioxidantes que te ayudan a disminuir la inflamación, agua para rehidratarte después del entrenamiento y fibra saciante y laxante para regular mejor el hambre y el estreñimiento.

Al añadir huevo duro, equilibras la ensalada con proteínas de alta calidad para mantener el músculo y perder grasa y kilos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pepino
  • 2 huevos duros
  • 3 rabanitos
  • 1 manojito de cebollinos
  • 4 Hojas de lechuga rizada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • 1 pellizco de sal de hierbas

Preparación

Para obtener huevos duros con la yema amarilla y vistosa, basta poner a cocer los huevos en agua hirviendo de 6 a 8 minutos, no más, sácalos y déjalos en agua fría para poder pelarlos con facilidad. Mientras se cuecen los huevos, lava bien el pepino y los rabanitos en agua fría y córtalos en rodajas finas con su piel. Corta también los huevos duros en rodajas medianas. Prueba a servir la ensalada en vaso como en nuestra receta, es una forma original y sencilla; tan sólo necesitas un vaso transparente de boca ancha para ir añadiendo las rodajas de pepino, huevo duro y remolacha y adornar con unas hojas de lechuga rizada y unos manojos de cebollino. Prepara esta ensalada justo antes de servir y aliña en la mesa al gusto con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal de hierbas.

Valores nutricionales por ración y % de la CDR

  • Peso ración: 288 g
  • Calorías: 175 calorías
  • Grasas: 12 g / 19% de la CDR
  • Hidratos de carbono: 10 g / 3% de la CDR
  • Fibra: 2 g / 7% de la CDR
  • Proteínas: 8 g / 16% de la CDR
  • Vitamina K: 125 mcg / 156% de la CDR
  • Vitamina B2: 0,4 mg / 21% de la CDR
  • Folatos: 60,9 mcg / 15% de la CDR
  • Hierro: 1,6 mg / 9% de la CDR
  • Fósforo: 142 mg / 14% de la CDR
  • Magnesio: 35 mg / 9% de la CDR
  • Potasio: 431 mg / 12% de la CDR
  • Selenio : 16,2 mcg / 23% de la CDR

(*) C.D.R.: Cantidad Diaria Recomendada sugerida para una persona adulta que siga una dieta de 2.000 calorías.

Alimento clave

  • Pepino

Una de las hortalizas más refrescantes del verano con tan sólo 15 calorías por 100 g y un 97% es agua. Aporta potasio, un mineral diurético que te ayuda a eliminar líquidos, vitamina C, vitamina K, y fibra laxante. El pepino contiene beta-sitosterol, una sustancia antiinflamatoria e hipoglucemiante que además de calmar el dolor, ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre y también refuerza el sistema inmunológico. En un alimento beneficioso para la salud cardiovascular si se come con la piel, rica en esteroles vegetales que reducen colesterol. Un buen laxante y fácil de digerir. Se ha visto que el pepino ayuda a disolver el ácido úrico que puede producir piedras en los riñones y vesícula biliar, por lo que te conviene tomarlo si haces ejercicio intenso y notas que tu orina es muy amarilla para hidratarte y evitar infecciones y complicaciones. Si tienes problemas de peso, el pepino es el tentempié perfecto para matar el hambre sin que te pese en la báscula, y además los griegos creían que el jugo de pepino aumentaba la inteligencia y otras cualidades, vete a saber por qué…

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