Ensalada de aceitunas con tomate y cilantro

Te enseñamos a preparar esta receta de ensalada de aceitunas con tomate y cilantro cedida por Aceitunas de España. Es una ensalada mediterránea de origen egipcio, muy ligera y refrescante para empezar bien las fiestas.
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Ensalada de aceitunas con tomate y cilantro
Ensalada de aceitunas con tomate y cilantro

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de aceitunas negras
  • 4 tomates
  • 1 cucharada y media de cilantro picado
  • 2 cebolletas
  • El zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

Vete picando las aceitunas y las cebolletas, pela el tomate y pártelo en cuadraditos. Antes de servir, mezcla todos los ingredientes con el cilantro picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y pimienta. Se deja en la nevera para tomar la ensalada fría.

Valores nutricionales (para una ración de esta ensalada (152 g)

  • Calorías: 120 Kcal
  • Grasas: 11 g / 17% de la CDR
  • Carbohidratos: 6 g / 2% de la CDR
  • Fibra: 2 g / 10% de la CDR
  • Proteínas: 2 g / 4% de la CDR
  • Vitamina A: 1.785 UI / 36% de la CDR
  • Vitamina C: 21,2 g /35% de la CDR

*Los porcentajes ( % ) se han calculado según la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) para una dieta de 2.000 calorías al día.

El tri-plus

Las aceitunas son un alimento importante de la dieta mediterránea que debemos recuperar sin miedo a su valor calórico. Las aceitunas son ricas en fibra laxante y ácido oleico, una de las grasas más sanas que tenemos. Los tomates son fuente de licopeno antioxidante y muy bajos en calorías. Y el cilantro es una hierba digestiva y carminativa que te ayuda a digerir y eliminar los gases de las pesadas comidas navideñas.

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