Brochetas de pollo de corral

Las brochetas más sanas y naturales
Yolanda Vázquez Mazariego -
Brochetas de pollo de corral
Brochetas de pollo de corral

Las brochetas a la plancha son un buen recurso creativo para mezclar alimentos proteicos como la pechuga de pollo con alimentos vegetales de más color y sabor. Inventa tus propias combinaciones para hacer pinchos porque son fáciles de preparar, ligeros y muy agradecidos, tanto para que coman sin quejas los más pequeños como para quedar bien con invitados en casa.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo de corral Valles del Esla
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 100 g de panceta ahumada

Elaboración

Corta las pechugas de pollo de corral en cuadraditos y lo mismo con la panceta, las cebollas y los pimientos, después de lavar y pelar. Coloca la brocheta en el siguiente orden: pollo de corral, panceta, pimiento morrón rojo, cebolla y pimiento morrón verde. Repite hasta completar la brocheta. Es importante que dejes un extremo del palillo libre de alimentos para poder manipular la brocheta durante la cocción. Coloca las brochetas en la parrilla caliente, dora por los dos lados y agrega la sal al final para que no pierda su jugo. Para la presentación del plato, puedes acompañar de verduras a la plancha y/o unos tomatitos cherry cortados a la mitad, previamente aliñados.

Valores nutricionales totales % de la CDR*

  • Peso ración: 145 g
  •  Calorías: 187 calorías
  • Grasas: 12 g / 19% de la CDR
  • Colesterol: 39 mg / 2% de la CDR
  • Hidratos de carbono: 7 g / 1% de la CDR
  • Fibra: 2 g / 7% de la CDR
  • Proteínas: 12 g / 24% de la CDR
  • Vitamina C: 64,5 mg / 108% de la CDR
  • Vitamina B3:  5 mg / 25% de la CDR
  • Vitamina B6 :0,4 mg / 20% de la CDR
  • Fósforo: 130 mg / 13% de la CDR
  • Selenio: 12,4 mcg / 18% de la CDR

*Los porcentajes (%) se han calculado según la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) para una dieta de 2.000 calorías al día.

Alimento clave

  • Pollo de corral

La carne de pollo de corral es diferente porque se cría en granjas en libertad, donde se puede mover y realizar ejercicio, produciendo una carne con menos grasa y más proteínas de alto valor biológico. Es de sabor intenso, carne dorada y tierna y tiene mejor digestibilidad. Este tipo de granjas recupera el concepto tradicional de la cría del pollo de corral de antaño, como es el caso de el pollo de corral de Valles del Esla (León), que ha seleccionado los pollos de crecimiento lento y armónico para criarlos en granja al aire libre, donde se sacrifican con más de 3 meses de edad para dar una carne tierna y aromática, que no tiene nada que ver con el pollo de producción masiva. El pollo de corral es un alimento muy versátil, 100 gramos de pechuga aportan un 22% de proteínas y sólo un 2% de grasas con un valor calórico de 109 calorías. Valles del Esla (*) presenta el pollo de corral ya envasado para que puedas preparar comidas en poco tiempo sin perder el toque gourmet a la alimentación; entero o en piezas (muslo, pechuga) te permite variar la forma de cocinar: frito, guisado, estofado, a la plancha, asado al horno, etc. El precio es de 11,56 €/kg sin I.V.A.

(*) Valles del Esla S.A. es un Complejo Cárnico Integral ubicado en León. Creado en 1996 por la familia Álvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia y Grupo Eulen, aúna a ganaderos de la zona (actualmente 115). La garantía de calidad de sus productos se basa en un proyecto de trazabilidad, cuya metodología ha sido desarrollada por el CSIC, con microchip para un control total del estado de cada animal. Para más información:  www.vallesdelesla.com

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