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Queso ricotta

Queso ricotta

Este queso fresco italiano se elabora también aparte de suero de leche como el requesón. Al calentar el suero filtrado para obtener la cuajada con la que se fabrican otros quesos, generalmente mozzarela, o provolone, junto al ácido, la albúmina del suero se cuaja y se vuelve a calentar para separar el líquido restante. Se puede obtener ricotta a partir de leche de oveja, búfalo y vaca.

Nutrientes x 100g (x pieza en caso de frutas)

Valor energético 174 kcal
Calcio 20.7 mg
Proteina 11.26 g
Selenio 14.5 mcg
Peso Ración 100 g