¡No te pongas leche en el té!

Evitar arruinar el tesoro que esconde la infusión: los antioxidantes
Yolanda Vázquez Mazariego -
¡No te pongas leche en el té!

 Los polifenoles son un compuesto bioactivo que encontramos en el té que tiene unas fantásticas propiedades antioxidantes. En primer lugar, tenemos que tener en cuenta que la cantidad de polifenoles depende mucho  del tipo de té. Según el procesado ha sido mayor, se van perdiendo polifenoles. Así, el blanco es el que más contiene seguido por el verde, amarillo, azul y negro siendo el té rojo el “último de la fila” en lo que a riqueza en antioxidantes se refiere. Pero hay otro factor que afecta notablemente a que podamos a aprovechar “los superpoderes” del té. Y es la leche. Cuando la echamos en el té, modificamos la bioaccesibilidad y se produce una notable disminución de las propiedades antioxidantes.

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