¡No desestimes el poder del perejil!

Una gran fuente de vitaminas y de minerales
Yolanda Vázquez Mazariego -
¡No desestimes el poder del perejil!
¡No desestimes el poder del perejil!

Parece que fuera simplemente un condimento para darle un sabor especial a algunos platos, pero el perejil también es una gran fuente de salud en nuestra dieta. De la familia de las umbelíferas, el perejil es rico en vitaminas A, C y B, además de en hierro y calcio. De hecho, se recomienda a personas con anemia y a niños en edad de crecimiento, al igual que a deportistas en periodos de alta carga de entrenamientos.

Las sustancias activas del perejil son:

-          Poliacetilenos, que previenen la aparición del cáncer

-          Cumarinas, evitan la formación de coágulos y también se les atribuyen anticancerosas

-          Flavonoides, que son potentes antioxidantes

-          Monoterpenos, también de propiedades antioxidantes

 

Lo que poca gente sabe es que una infusión de perejil puede resultar muy eficaz para combatir los síntomas del resfriado. Y prepararla en muy fácil. Basta con poner a hervir diez ramitas de perejil. Se deja reposar diez minutos y se le añaden unas gotas de limón y una cucharadilla de miel de tomillo.

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