Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos

Un estudio con ratones muestra que la dieta ceto es saludable si se hace durante una semana, por más tiempo tiene efectos negativos
Yolanda Vázquez Mazariego -
Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos
Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos

La dieta cetogénica funciona mejor en pequeñas dosis, esto es lo que ha encontrado un estudio en ratones realizado por investigadores de la Universidad de Yale, que la famosa dieta 'ceto' o 'keto' es beneficiosa para la salud si se hace durante un periodo de tiempo corto, pero empieza a tener efectos negativos cuando se mantiene la dieta durante un largo periodo de tiempo.

La dieta cetogénica es la dieta de moda para perder peso, especialmente grasa. Famosos y deportistas como LeBron James, Hale Berry, Hugh Jackman, Adriana Lima, Jennifer Lopez, ect. la siguen y comentan sus beneficios para tener energía en los entrenamientos, adelgazando y manteniendo la masa muscular.

La dieta cetogénica real, es una dieta muy restrictiva, en la que el 99% de las calorías diarias proviene de las grasas y las proteínas,y solo el 1% proviene de los carbohidratos. Permite comer alimentos muy ricos en grasas 'saludables' como aguacate, aceite de oliva, aceite de coco, cacao, pescados azules, etc. pero también permite comer alimentos ricos en grasas no tan saludables como beicon, carnes rojas, embutidos, etc.

Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos

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Si hablamos de los beneficios para la salud, la dieta cetogénica parece ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y reducir la inflamación, pero este estudio va más allá y analiza los efectos sobre la salud de la dieta cetogénica a corto y largo plazo, en una investigación en ratones.

Una dieta cetogénica proporciona el 99% de las calorías de las grasas y solo el 1% de los carbohidratos.

Los investigadores de la universidad de Yale han encontrado que la dieta ceto podría, puede mejorar la salud si se sigue durante periodos de tiempo limitados, una semana en los ratos, lo que lleva a reducir el riesgo de diabetes y la inflamación. Pero si se mantiene más de una semana, los ratones llegan a desarrollar diabetes y obesidad ya que están consumiendo más grasa de la que pueden quemar.

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En el estudio de Yale, publicado en Nature Metabolism , los investigadores encontraron que los efectos positivos y negativos de la dieta se relacionan con las células inmunes llamadas células T, γ, δ (gamma y delta), células protectoras de tejidos que reducen el riesgo de diabetes y la inflamación.

Una dieta ceto engaña al cuerpo para quemar grasa, cuando el nivel de carbohidratos en la dieta se reduce al mínimo, dismiuye el nivel de glucosa en el cuerpo, como si estuviéramos en una situación de hambre, aunque no sea real, ya que estamos comiendo otros alimentos que nos proporcionan grasas y proteínas.

Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos

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En la dieta ceto, el cuerpo empieza a quemar grasas como fuente de energía en lugar de carbohidratos. Este proceso produce cuerpos cetónicos, una sustancias que se utiliza como una fuente alternativa a la glucosa como combustible.

Cuando el cuerpo quema cuerpos cetónicos, las células T gamma y delta, protectoras de los tejidos se extienden por todo el cuerpo, lo que reduce el riesgo de inflamación y diabetes, y mejora el metabolismo del cuerpo.

El autor principal del estudio, Vishwa Deep Dixit de la Escuela de Medicina de Yale, comentó:

"Después de una semana con la dieta ceto, dijo, los ratones muestran una reducción en los niveles de azúcar en la sangre y la inflamación.Pero cuando el cuerpo está en este modo: "morir de hambre", también se produce almacenamiento de grasa simultáneamente con la descomposición de la grasa. Por lo que hemos visto que cuando los ratones continúan comiendo la dieta alta en grasas y baja en carbohidratos más de una semana, consumen más grasa de la que pueden quemar y desarrollan diabetes y obesidad. Pierden las células T protectoras gamma/delta en la grasa".

Todavía son necesarios estudios clínicos a largo plazo en humanos para validar estos resultados en ratones y acomprobar los beneficios para la salud de la dieta ceto.

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Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos

Dieta cetogénica sí, pero en periodos cortos

El investigador Dixit ha comentado:

"Antes de que se pueda prescribir una dieta ceto de este tipo, es necesario un gran ensayo clínico en condiciones controladas para comprender el mecanismo detrás de los beneficios metabólicos e inmunológicos o cualquier daño potencial para las personas con sobrepeso y pre-diabetes".

Con esta investigación, se puede entender mejor los mecanismos que aparecen con la dieta ceto, y por qué la dieta puede traer beneficios para la salud si se sigue durante períodos de tiempo limitados.

En realidad, para los defensores de la dieta cetogénica este trabajo de investigación puede ser muy positivo, ya que la dieta ceto es muy difícil de seguir por la restricción alimentaria de alimentos ricos en carbohidratos que exige.

Al fin y al cabo, si se pueden obtener los beneficios para quemar grasas y controlar los niveles de azúcar e inflamación con una semana de dieta cetogéntica, ¿Quién quiere estar a dieta ceto más tiempo?

Fuente:

Emily L. Goldberg, Irina Shchukina, Jennifer L. Asher, Sviatoslav Sidorov, Maxim N. Artyomov, Vishwa Deep Dixit. Ketogenesis activates metabolically protective γδ T cells in visceral adipose tissue. Nature Metabolism, 2020; 2 (1): 50 DOI: 10.1038/s42255-019-0160-6

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