¿Qué comer para una prueba larga (un ultra) de running o ciclismo?

Cuando nos enfrentamos a una prueba muy larga es muy habitual tener dudas sobre cómo debería ser la nutrición, lo resolvemos
Miguel Ángel Rabanal (intelligentrunning.es y www.deporteinteligente.com) -
¿Qué comer para una prueba larga (un ultra) de running o ciclismo?