Ensalada templada de alcachofas, cebollas, rúcula, tomate y queso fresco

Te proponemos esta ensalada templada de alcachofas, cebollas, rúcula, tomate y queso fresco. Deliciosa y depurativa, te ayudará a limpiar tu organismo y a perder peso.
Yolanda Vázquez Mazariego -
Ensalada templada de alcachofas, cebollas, rúcula, tomate y queso fresco
Ensalada templada de alcachofas, cebollas, rúcula, tomate y queso fresco

 

Una ensalada templada con ingredientes ligeros que combina los ingredientes más habituales como el tomate, la cebolla o la rúcula con las alcachofas de temporada, una hortaliza  que te ayudará a perder peso y eliminar grasas de forma sana.

→ Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • Cuatro alcachofas,
  • Media cebolla roja
  • Un tomate maduro
  • Un cilindro de queso fresco
  • Un bol de rúcula
  • Un limón

→ Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra y zumo de limón

Preparación

Limpia bien las alcachofas hasta quedarte con la flor del centro, más tierna, y córtalas en 2 mitades y cúbrelas con zumo de limón para que no se oscurezcan. Corta la cebolla en aros finos. Pasa por la plancha las alcachofas para que se doren con un poquito de aceite de oliva y cuando estén casi a punto, añade los aros de cebolla para darles temperatura, sin que se ablanden. Monta la ensalada en cada plato con una base de rúcula, una rodajita de limón y alterna las rodajas de tomate con las de queso fresco. Justo antes de servir, incorpora las mitades de alcachofa y las rodajas de cebolla calientes para que la ensalada quede templada. Aliña con el aceite de oliva virgen y zumo de limón.

  • Valores nutricionales totales % de la CDR* (*Los porcentajes (%) se han calculado según la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) para una dieta de 2.000 calorías al día.
Peso ración     

   224 g

Calorías       

173 calorías

Grasas        

7.1 g / 11% de la CDR

Hidratos de carbono    

173 g / 9% de la CDR

Fibra           

8.1 g / 32% de la CDR

Proteínas      

12.8 g / 26% de la CDR

Vitamina B2     

 0.2 mg /11% de la CDR

Vitamina B6       

0.2 mg / 11% de la CDR

Folatos      

  109 mcg / 27% de la CDR

Vitamina C      

27.2 mg / 45% de la CDR

Vitamina K      

31.1 mcg / 39% de la CDR

Calcio           

314 mg / 31% de la CDR

Magnesio      

93 mg / 23 % de la CDR

Hierro          

2.0 mg / 11% de la CDR

Fósforo     

  297 mg / 30% de la CDR

Potasio       

625 mg / 18% de la CDR

Manganeso       

0.4 mg / 20% de la CDR

















 

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