El helado bajo en calorías

El postre para curarte de los excesos calóricos de una manera sabrosa y sana.

Tiempo de preparación:

25 minutos, más 3 horas de congelador

Ingredientes para 4 personas

• 2 yogures de soja           
• 1 manojo de menta fresca
• 1 vaso de agua
• 200 g de azúcar
• 6 g de gelatina neutra
• 50 g de aceite de oliva 1ª presión de variedad empeltre
• Hojas de menta para decorar

PREPARACION

• Triturar las hojas de menta fresa con un chorrito de agua, puedes hacerlo a mano con el mortero o en la licuadora. Haz un almíbar con el agua y el azúcar y cuando esté a punto de caramelizar incorpora la gelatina y la menta triturada, añade el aceite de oliva y emulsiona bien con la batidora. Deja enfriar, añade los yogures de soja, mezcla bien y congela; haz de ir batiendo la mezcla cada hora hasta que adquiera consistencia de helado, o si tienes heladora, vierte la mezcla y deja que se haga directamente. Antes de servir, decora con unas hojas de menta.

Valores nutricionales totales % de la CDR

• Peso ración : 133 g
• Calorías : 263 calorías
• Grasas: 15 g / 23% de la CDR
• Grasas monoinsaturadas: 10,2 g
• Colesterol: 0 g / 0% de la CDR
• Hidratos de carbono: 32 g / 11% de la CDR
• Proteínas: 2 g / 3% de la CDR
• Vitamina C: 7,7 mg / 13% de la CDR
• Calcio: 78,2 mg / 8% de la CDR
• (*) C.D.R.: Cantidad Diaria Recomendada sugerida para una persona adulta que siga una dieta de 2.000 calorías.

Alimentos claves:

• Aceite de oliva

Todos conocemos las virtudes cardiosaludables del aceite de oliva de primera presión en frío o virgen extra, lo que es menos conocido son las propiedades de cada una de las variedades de aceite de oliva. En esta receta se ha escogida la variedad empeltre, una gran desconocida que tiene un sabor muy especial para hacer postres y aliñar platos suaves. En la variedad empeltre dominan los atributos sensoriales de un aceite almendrado, dulce y frutado de aceituna. Apenás se detectan atributos picante y amargo y no hay astringencia. En el aceite de oliva dulce el atributo ampliamente dominante es, evidentemente, el dulce, por lo que contrasta perfectamente con el ácido del yogur y el frescor de la menta.

• Hojas de menta

Las hojas de menta son digestivas, carminativas, antisépticas y antiespasmódicas. Su sabor ácido y refrescante es perfecto para acabar la típica comida navideña. La menta se puede cultivar fácilmente en casa, en un tiesto o en la ventana para tener siempre a mano y poder hacer infusiones, decoraciones de platos o simplemente para masticar unas hojas después de comer u oler su aroma para refrescar la mente y despejar la nariz. Dicen los estudios que los atletas a los que se les da a oler menta antes de correr hacen mejores tiempos, ya que tiene efecto broncodilatador. Tan sólo hay que ser prudente con el uso de menta cuando hay hernia de hiato o esofagitis de reflujo, su acción relajante y antiespasmódica puede empeorar los síntomas de estas indisposiciones digestivas.

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