Las nuevas recetas de cereales

Calientes o frío, de día o de noche, los cereales son la energía perfecta para los deportistas, no te quedes en el desayuno y prueba a cocinarlos de muchas maneras

Los cereales no son sólo para el desayuno. Ricos en hidratos, fibra, vitaminas y minerales hay muchas más variedades que los corn flakes, arroz inflado y muesli. Son una buena opción para comer a todas horas y hay muchas variedades en el mercado, elige la receta que se adapte a tus necesidades en cada momento y dale el sabor que más te gusta.

Galletas proteínicas de amaranto

2 tazas y media de harina de amaranto 1 taza de harina de trigo integral 1 taza de aceite de oliva virgen extra 1 taza de miel 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de levadura

¿Cómo lo hago? Primero mezcla los dos tipos de harina con la levadura. Después, bate esta mezcla con el aceite, la miel, los huevos y la vainilla hasta obtener una masa suave y manejable. Extiende la masa sobre una superficie plana con un rodillo. Corta las galletas con un vaso o con un molde y colócala sobre la bandeja del horno previamente engrasada o recubiertas con papel de galletas. Hornea a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Porridge o postre de muesli

150 g de copos de avena 200 g de ciruelas secas 100 g de requesón

¿Por qué cambiar? El típico muesli aburre y ahora que llega el frío puedes adaptar esta receta inglesa tradicional para aligerarla y convertirla en una comida energética y proteíca por la avena, perfecta para mantener tu ritmo de entrenamiento.

¿Cómo lo hago? Pon a hervir el agua y al hervir, añade los copos de avena removiendo ligeramente. Deja cocer unos 20 minutos a fuego lento hasta que se forme una crema espesa. Retira del fuego y añade las ciruelas cortadas y la nata fresca con una pizca de sal.

Crema de trigo sarraceno

120 g de harina de trigo sarraceno o alforfón 1 litro de agua 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Queso rallado Gomasio y sal

¿Por qué cambiar? Es una variante salada para merendar cereales, el trigo sarraceno no es auténtico cereal, es una semilla rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, también contiene magnesio, vitamina E y aminoácidos esenciales como el triptófano, que le confiere propiedades antiestrés. Y contiene rutina, un glucósido flavonoide que refuerza los capilares sanguíneos.

¿Cómo lo hago? Tuesta la harina de trigo sarraceno y agrega lentamente el agua para que no se formen grumos. Cocina la mezcla a fuego lento durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. Añade la sal, el perejil y el ajo picado, el queso rallado y el aceite. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

Bebida de cebada con canela y limón¿Por qué cambiar? Dicen que era la bebida isotónica de los gladiadores romanos, y es que el término latino de la cebada: Hordeum proviene Hordearii, nombre que se daba a los mejores gladiadores romanos porque atribuían su fuerza a las propiedades energéticas y reconstituyentes de la cebada. Prueba a tomarla antes, durante y después de los entrenamientos, la explicación puede estar en que la cebada es un cereal recalcificante, rica en calcio, fósforo, potasio y vitaminas B. Contiene fibra soluble y betaglucanos que ayudan a regular el colesterol. Es una bebida refrescante que atenúa los síntomas de estrés y además es diurética.

15 g de cebada integral lavada Medio litro de agua Dos limones partidos en cuatro

¿Cómo lo hago? Hierve a fuego lento durante treinta minutos. La bebida resultante se cuela y se toma fría.